Как да Години говеждо филе (6 стъпки)

говеждо филе се намират в близост до бъбреците на кравата. Тази област е предната до лумбалните прешлени и не прави много работа, което прави за търгово нарязани на говеждо месо. Един от начините да се направи вкуса на говеждото филе по-интензивна е чрез процеса на химическо стареене. Този процес включва позволява месото да се дехидратират в хладилника и причинява вкуса на месото, за да станете по-концентриран.
Което ви е нужно
хартиени кърпи
Марли или бели кърпа за миене

остър нож

Инструкции
<ол> <Ли>

Определете температурата на хладилника до около 40 градуса F. Ако хладилника не може да бъде настроен да точната температура, поставете термометър вътре в устройството и регулирате температурата, докато се достигне тази температура.

<Ли>

Отвори филето говеждо и го изплакнете със студена вода. Оставете месото за няколко минути да се отцеди и премахнете излишната влага чрез попиване на месото с хартиени кърпи.

<Ли>

Увийте филето говеждо месо в два или три слоя от тензух или чиста бяла кърпа ястие , но не навивайте месото прекалено стегнат. Поставете разреза върху тава с повдигнати страни, като например рамки печене лист. Ако се използват кърпа за миене, те трябва да се сменя всеки ден.

<Ли>

Поставете месото на дъното тава, тъй като това обикновено е най-студената част на хладилника.

<Ли>

Оставете месото да изсъхне възраст в хладилника за три дни, но не по-дълъг от седем. Колкото по-дълго месото остава, толкова по-интензивен аромат. След първия ден, разопакова трите слоя тензух и преопаковате месото за да се гарантира, че платът не се придържаме към филето.

<Ли>

Премахване на филето говеждо след желания интервал от време. Махни тензух и изрязване на нежелани сухите външните слоеве на месото с остър нож. Световния съюз