Как да въглен печено месо на скара домашна Duck

За готвачи, необичайно анатомия патица го предизвикателство прави. Duck самото месо е тъмно и постно, но това е ограден с дебел слой мазнина между месото и кожата. Това е така, особено с домашни патици, които са по-добре хранени от дивите им братовчеди. За въглен опече една патица успешно, ще трябва да настроите вашата грил за непряко готвене и подреждане на тавичката за улов на обилно количество мазнина изданията патица. Това е най-лесният и с устройство на скара, но можете да го направите успешно, без един, ако е необходимо.
Подгответе патицата
<ол> <Ли>

Pat на патица изсъхне с чисти кърпи от хартия, а след това ще разкъсаш на евентуална глоба косми или pinfeathers, че биха могли да останат върху кожата.

<Ли>

Отстрани дреболиите, ако има такива са налице, и потеглям всякакви твърди отлагания на тлъстини от телесната кухина и отваряне на врата. Подстригване всяка отпусната кожа от отварянето на врата с остър нож.

<Ли>

Сложи жица багажник върху голяма чиния, с лист хартия, кърпа отдолу, за да се изравнят капе и да запази багажник плъзгането , Почивай патица върху скарата, и го поръсете леко с груби сол. Поставете птицата в хладилника за една нощ, непокрити, така че кожата му може да се изсуши на сухите хладилник въздуха. Тази стъпка не е задължителна, но помага за производството на един свеж и златна кожа. Световния съюз Настройване на Grill
<ол> <Ли>

Fill си скара на дървени въглища с брикети или бучка въглен и светлина то с комин или електрически стартер. Наблюдавайте внимателно огън, докато имаш добър легло от въглени, покрити със сива пепел.

<Ли>

Рейк въглените далеч от зоната, в която патицата ще готвя. В една малка кана, ги ровя на една страна. В голяма кана, ги ровя и да е страна и да оставите място в средата, където патицата няма да получи директна топлина. Ако вашият грил има запор на скара, се уверете, че въглищата са успоредни на шиш.

<Ли>

Поставете голям корито в празното пространство до или между въглените да хване мазнината от вашия патица. Затворете капака и коригира отверстията, докато си грил стабилизира при умерена температура от около 300 градуса по Фаренхайт. Световния съюз скара патицата
<ол> <Ли>

Премахване на патица от хладилник, и четката на груби сол. С върха на остър нож, за да вкара гол на кожата на птицата леко от долната страна на всяко крило и бедрото, а след това я промуши на няколко места над гърдите. Това помага на мазнини бягство от под кожата като готвачи патица.

<Ли>

Season патица отвътре и отвън със сол и пипер или с всякаква комбинация от сухи подправки, че се обръща към вас. Не използвайте мокри сосове или глазури в този момент, защото те ще се предотврати свеж кожата от образуване и също може да гори и да изгори.

<Ли>

съцветие патицата с канап памук месарски да държи си крака и крила на тялото и намаляване на рисковете от тях прегаряне. Ако не знаете как да съцветие птица в класическата мода, просто вратовръзка крилата към тялото с една скоба на влакното и след това пуснете втора линия под опашката и около кокалестите краищата на двете подбедрици. Ако имате скара, осигуряване на патица да си плюе, като използвате приложения коша или вилици и след това го връзвам с канап, ако е необходимо.

<Ли>

Отворете си скара и поставете патица над коритото , на гърдата страна нагоре, в раздела, без въглени. Ако имате скара, снимайте шиша на мястото си и да започне на двигателя. Затворете капака и варете на патица за 1-1 1/2 часа при умерено нагряване.

<Ли>

Отваряне на скара и завъртете страна на птица с гърдите надолу. Използвайте капкомера дълго топлоизолиращ, ако имате такава, за да отстраните излишната мазнина от коритото и свеждане до минимум на риска от flareups.

<Ли>

Cook патица за още 30 до 60 минути, в зависимост от неговия размер, докато достигне вътрешна температура от 150-155 градуса по Фаренхайт. Завъртете птица гърдата страна нагоре отново, след това отворете вентилационните отвори широко и да си грил до много висока температура от 450 F или повече. Sear птицата при тази температура в продължение на 10 минути, докато кожата му е добре запечени и свеж и неговата вътрешна температура се е повишила до 165 F.

<Ли>

Премахване на патица от грила и нека почива в продължение на 10 до 15 минути преди сервиране. Световния съюз