Как да се готви Wild Duck

Дивата Патица е богата, вкусна и подходяща за всякакъв брой рецепти, но готвене диви патици изисква специално внимание. Ключът към готвенето дива патица е да се избегне свръх-готвене на патица, което означава, че ще трябва да отделя специално внимание на птицата, тъй като готвачи. Диви патици са много по-икономична в сравнение с техните вътрешни колеги, и ще изсъхне, ако варени за прекалено дълго. Докато един вътрешен патица трябва да се варят, докато неговите сокове движат ясни, дива патица трябва да се варят, докато сок е леко розово.
Инструкции
<ол> <Ли>

Sautee диви патици гърдите или бедрата с маслинови олио или масло. Тази техника е добре за диви патици, тъй като готвене на патица в тиган ще ви позволи да видите дали не патицата е прегаряне. Бон апети препоръчва sauteeing див патешки гърди с диви гъби и лук, а след това добави, червено вино, за да се създаде проста, но упадъчно, сос.

<Ли>

Опитайте диви патици, на мястото на пиле в любимите си яхнии или пай. Яхния от патица, бял боб, наденица и задушени зеленчуци включва класически френски Cassoulet сервира Lemaire ресторант в Ню Йорк. Долу в Louisianna, готвач Emril Lagasse започва патица и наденица с бамя, чушки, чесън и лук да се направи пикантни бамя. Яхнии изискват патица парчета, и пайове нуждаят патица да бъдат нарязани на-смилаеми парчета. Говорете с Вашия местен месарски и да го помоли да костите и нарязани на патица, за да спестите от времето за подготовка.

<Ли>

печено диви патици за ново поемане на класически семейна вечеря. Печене патица може да представляват предизвикателство за дори най-опитните готвача, тъй като различните части на патицата ще приготвят в различни времена и скорости. Поставете патицата в тиган за пържене, след това задайте в пещ, настроена на 400 градуса по Фаренхайт (или малко по-горе). Готвене пъти ще зависят от размера на патица, но термометър месо ще ви помогне да следите напредъка на птицата. Не се готви покрай 160 градуса по Фаренхайт вътрешна температура. Печена патица може да бъде подправена с шепа сол и черен пипер (предпочитаният метод на скара Guys) или мариновани в соев сос, лимонов сок, червено вино и подправки (един от любимците на списание Gourmet).

<Ли >

Сервирайте с прости зеленчуци, като печени аспержи или червени картофи. Уверете се, че имате много хрупкав хляб на ръка, за накисване на сокове и sauces.Wild патица се счита за червено месо, така че изберете един сърдечен червено вино, която ще се изправи и да си богатство. Пино Ноар и Red Бургундия са две вина тази двойка добре с диви патици. Световния съюз