Поставете рибата на едната си страна. Поставете ножа точно пред входа на отдушника, или ануса, на рибата. Не режете във вентилационните отвори, защото уврежда червата може да освободи бактерии, които могат да увредят на рибата.

<Ли>

Нарежете плитко по центъра на рибата, движейки се от точно преди отдушника към главата , Бъдете внимателни и избягвайте рязането директно в червата. Спрете рязане, когато стигнете до мястото, където две хрилни покрива се срещат в основата на главата.

<Ли>

Плъзнете ножа нагоре и нарязани надолу, докато стигнете до гръбнака. Спрете рязане, когато стигнете зад гръбната перка. Месото от тази страна на рибата, сега трябва да бъде необвързан от тялото.

<Ли>

Обърни рибата отново и правят същите разфасовки сте направили в последния етап. Главата на рибата сега трябва да се свързва само към гръбнака.

<Ли>

Сложи рибата по корема си и намали чрез гръбнака в близост до главата. Главата сега е приложен само от точката, където червото е прикрепен към решетката. Можете да дръпнете или режа през тази зона.

<Ли>

Отстранете останалата единственият орган, бъбреците, от телесната кухина. Изрежете по дължината на бъбреците и премахване чрез издърпване и надраскване навън.

<Ли>

Премахване на различните перките от организма чрез провеждане на рибата за опашката и плъзгащи ножа надолу. <Бразилски >
<Ли>

Поставете рибата на едната си страна и се нарязва по дължина на гръбнака, така телесната кухина е в две дълги парчета. Сега имате две големи филета. Можете да повторите това действие от двете страни за по-малки филета.

<Ли>

Премахване на ребрата чрез вкарване на върха на ножа в месото точно под първото ребро. Saw нежно, с ножа под ъгъл, за да се избегне рязане твърде далеч в месото. Трябва да има една малка клапа, съдържащ мембраната, ребра и много малко количество месо, когато сте готови.

<Ли>

Поставете рибата върху лед или в хладилника възможно най-скоро. <Бразилски>