Как да се пуши ребра със страна на горивната камера на скара на дървени въглища

по-малко неща вкус по-добре, скара на дървени въглища от пушени резервни или бебешки назад ребра, с месо, което пада от костта. С правилното търпение и оборудване, странични пещи ребра ще опитат като добри или по-добри от видовете, направени в най-добрите ресторанти за барбекю.
Нещата ще трябва
Една до две стелажи на резервни и бебешки назад ребра
Добър ребро RUB (Famous Дейв е добро, или се консултирайте с "BBQ USA" от Стивън Raichlen)
Голяма торба с еднократна естествен въглен дърво
пет лири на Hickory парчета за пушене

Bag на череша или ябълка дърво чипове за пушене
голяма купа или леген с вода за накисване трески и парчета
скара на дървени въглища с прикачен страна на горивната камера
A ароматно барбекю скара сос

Процесът
<ол> <Ли>

Това трябва да се извърши в нощта преди пушене. Разтрийте щедра сума на сухо RUB върху ребрата стелажите за горната и долната част, така че цялото месо е покрита с тънък слой. Поставете стелажи върху чиста бисквитка лист, покрийте с целофанов и се съхранява в хладилник за една нощ. Това ще излекува ребрата, която позволява на всички подправки да проникнат.

<Ли>

Започнете тази стъпка поне девет часа преди времето за хранене. Поставете всички дървени парчета и чипс в голяма купа или леген с вода, и ги оставете да кисне в продължение на най-малко един час преди началото на същинския процес на тютюнопушенето. Дръжте допълнителни парчета и чипс във вода по време на процеса на опушване, за да ги пазят мокра. Wet дърво ще осигури повече дим късно.

<Ли>

построи малък въглен пожар в страничната горивната камера на грила и се оставя въглени за улов до точката, те светят в червено или са напълно сиво. Използвайте електрически или естествен огън стартера, а не на гориво да се избегне химични вкусове в ребрата. За шест до осем шепи въглен трябва да са достатъчни, за да започнете.

<Ли>

Сложи ребра на решетката готвене на камерата за пушене (основната повърхност за готвене във вътрешността на скара на дървени въглища). Имайте поне два инча на разстояние между ребрата стелажи, с костни страни надолу и пази вратата на камерата затвори колкото е възможно по време на готвене, за да сведе до минимум топлина и дим загуба.

<Ли>

Добавете едно дърво парче и шепа чипс в огъня въглен вътре в горивната камера на всеки 40 минути, или така. Добави шепи дървени въглища, както е необходимо, както въглищата изгаря. Повторете този процес за около осем часа, водене затворената врата на горивната камера, когато не добавяне на дърва или въглища.

<Ли>

В началото на последния час на тютюнопушенето, отворете камера тютюнопушенето и четката за щедро количество сос към върха, дъното и стените на реброто стелажи с помощта на четка декорации. Продължи пушене през последния час, а след това използвайте клещи да поставите рафтовете на обслужващи блюдо. Ребрата се правят, когато месото пада от костта с леко дърпане. Световния съюз