Как да изпечем Pig

Има нещо primally удовлетворяващо за нощуване за цял ден, докато гледате цяло прасе се готви да се забави печени съвършенство. Постигането на свинско печено нирвана означава, че ще трябва или да се изгради или да наемете голям грил, наем кутия печене, и да копаят яма или изграждане на шиш за печене на прасето. Каквато и да е апарат и настройката, след основите печене осигурява перфектен прасе с нежно, сочно месо вътре и свеж, ароматен екстериор.
Което ви е нужно
Голям котлон
Dry подправка RUB
Въглен, дърво или пропан
Барбекю моп четка
Wet въже сос

фурни термометър
Месо термометър
дърворезба маса
дърворезба ножове

Инструкции
<ол > <Ли>

Season на свиня щедро със суха подправка RUB най-малко 1 час преди печене, триене на подправка смес по цялата кожа и вътре в телесната кухина. Може да предпочетете да Сезон няколко часа по-рано или дори 24 часа. Сухи трие са общи за целия свиня печено, защото те са лесни за прилагане и да доведе до по-ароматно кора. Опции Spice включват сол или подправен със сол, черен пипер, червен пипер, лук на прах, чесън на прах и кимион. Приключенски свиня за печене на кафе може да опитат сол и подправки саламура, но това изисква ДДС достатъчно голям, за да се потопите изцяло на свиня.

<Ли>

Запалете си източник на гориво и подгряване на печката да 225-250 градуса по Фаренхайт , Light 10-15 паунда на дървени въглища и нека пламъците умират до етапа на червено въглища. Ако готвите с дървени въглени, започнете дървата в отделна барел или грил, прехвърлянето им на тенджерата като дървото се превръща в жарава. Снабдете се около 60 паунда на дървени въглища за 75-килограмова свиня, добавянето на 10 паунда на въглен за всеки допълнително 25 паунда на тегло. Ще имате нужда от приблизително една трета от един кабел от дърво за 75-килограмова голям, и до половината на удължител за прасета до 125 паунда. Създаване на 40-килограмова цилиндър на пропан да опече една 75- до 125-килограмова свиня.

<Ли>

Добави прасето до печката разположен на около 12 инча над източника на топлина, за да започне печенето. Това разстояние не е приложим за китайските кутии за печене и по-земята методи за печене. Прасета, приготвени на плоски решетки и rotisseries често са увити в пиле тел, така че те могат да се превърнат без да се разпада.

<Ли>

Нанесете на влажна бърсалка сос, по желание, за свиня веднъж на всеки час за ароматизиране кожата и я държи влажна. Опитайте сос оцет-базирани направени с ябълков оцет, олио, доматен сос и избора си на подправки.

<Ли>

Flip прасето над веднъж на 1 до 2 часа даже приготвяне. Набиране няколко помощници за тази задача и да се възползвате от пиле тел опаковане да се справят с свиня. Тази стъпка е важна за печене върху скара, но не е необходимо за китайски кутии за печене и по-земя за пържене, тъй като свиня се оставя в същото положение, в цялата времето за готвене за тези методи. Скара върти непрекъснато, така че няма нужда от обръщане.

<Ли>

Добави още въглен или дървени въглени до печката приблизително на всеки 2 часа или колкото е необходимо за поддържане на температурен диапазон между 225 и 250 F . Да се ​​съхранява фурна термометър в тенджерата, за да се следи температурата.

<Ли>

Извадете сварения свинско месо от тенджерата, когато достигне вътрешна температура от 160 F. Проверка на няколко места с месо термометър добавя към центъра на месото, без да удря кост. Оставя се 6-7 часа печене време за 75-килограмова свиня, като нараства с 1 час за всеки допълнителни £ 25.

<Ли>

Трансфер на печено прасе с дърворезба и сервиране на маса. Мислете за това като голяма дъска за рязане. Парче от новия шперплат работи добре като дърворезба и сервиране повърхност. Отрежете различни разфасовки от прасето и нека гостите поробят, или нарязани цялото месо и сервирайте със селекция от сосове. Световния съюз