Как да Grill Chicken

По време на печене сезон, пиле понякога отнема на поддържаща роля за повече шоу-спиране меса като пържоли или котлети. Въпреки това, с право на лечение, един прост набор от пилешки бутчета, бутчета и гърди могат да бъдат повишени от Надеждно да забележителна. Ключът е да се обърне към топлината с шаман, подобни на осведомеността, използвайки правилния грил зададете действия за постигане на желания вътрешната температура.
Rack Prep
<Ли>

Въпреки очевидно тя може да изглежда, пиле твърде често отива върху хладка грил багажник, че не е правилно подготвени за задачата, в резултат на което изгаря плътта, пристъп прозорци и залепване. Преди въглените светят, почистете скарата обилно с телена четка за отстраняване на отломки, а след това се потапя кърпа хартия в зеленчуци, рапица или зехтин и го избършете над скарата. Маслото ще образува защитен щит между топлина и месо. След като пилето е на скара, че не трябва да се завърти, докато това е придържането към скарата. Тя ще се отдръпне, когато вече е готов. Пиле готви най-добре върху гореща скара с косвен топлина. Общата температура грил трябва да е около 300 градуса по Фаренхайт. Ако се използва въглен, Банка въглените само от едната страна. Алтернативно, задайте горелките до средно-висока от едната страна и с ниска от друга страна, ако готвене с газ. Световния съюз Непобедима саламурено
<Ли>

пилешки гърди, по-специално, са уязвими до изсушаване на скара. А просто солен разтвор е буквално на разтвора, за да помогнете на протеините да запази ценна влага. Мариновайте пилето в запечатваща се торбичка с 1 супена лъжица всеки от кошер сол и кафява захар на чаша вода. Два часа охладени е достатъчно за саламура; по-дълго, а месото може да се превърне труден и сапунена. Обърнете пилето извън хладилника, изплакнете саламурата под течаща вода, за да се намали соленост, то подсушете и я оставете да достигне стайна температура. В този момент, добави RUB да пилето, ако желае. Триенето всички части на пилето със сол, кафява захар, черен пипер и червен пипер ще даде месото както кора и някои вкус. Преди всичко, не слагам сос или глазура върху в този момент. Високото съдържание на захар ще доведе до обостряне възходи и ще даде горчив, изгорени вкус. Световния съюз Grill Science
<Ли>

Дори и костите в бедрата и краката са деликатни в лицето от жестоката жега скара и може бързо да капе мазнина върху въглените, в резултат на обгорена кожата преди отвътре дори започнал да се готви. Номерът е да се готви пилето бавно, кожата страна нагоре, по студената страна на скара, с капак от. Веднага след като мазнината започва да оказва, флип парчето върху кожата-крило и скара на слаб огън за 25 минути. Завърши от зачервяване на кожа върху горещата страна на решетката за минута или две. От съществено значение е да се провери вътрешната температура на всяко парче с термометър миг четене на готвача, а не eyeballing процеса. Термометърът трябва да се чете най-малко 160 градуса F, който ще излезе на безопасно 165 като пилето почива, крайният жизненоважна стъпка. Световния съюз съвети и трикове
<Ли>

Chicken гърди може твърде лесно се превръщат сухи и дъвчащи с печене. А просто средство за защита е да изравнявам на гърдата до още по-дебелия. Поставете гърдите между пластмасова обвивка или в запечатваща се пластмасова торбичка и го блъска с чук или се разточва с точилка. По същия впечатляващо е опаковъчна домакинство тухла в алуминиево фолио и го почива на върха на пилешки гърди. Тя ще ви помогне готвя гърдата равномерно, изведат спусъка марки от грила, и да предоставят достатъчно покритие за задържане на влагата. Ако не тухла е на разположение, чиста, тиган ще са достатъчни. Вижте разстояние всякакви пристъп прозорци от загаси пилето леко в лимонов или портокалов сок. Това също ще сезон месото. Въпреки това, си запазваме всяко декорации с тежък червен сос или не-цитрусов или оцет сос за последните няколко минути, когато захарите и масла ще се абсорбира по-лесно. Световния съюз цяло пиле
<Ли >

За да се готви цяло пиле с минимално суетене, я подкрепи с отворена кутия от бира вмъква в кухината, използвайки downturned краката, за да образуват статив на видове. Поставете пилето върху охладител част на решетката, за да се избегне пламъци и грил за около час, докато вътрешната температура е достатъчна. Оставянето на бирата може наполовина пълен е повече жест, отколкото ефективна форма на ароматизатор, като мазнините от пилето ще потапяне на бирата, така или иначе. По-добрият подход е първо да се саламура от пиле цяло, за да я хидратира, или търка или да го миеш с марината. Марината трябва да включва киселина като цитрусов сок, вино или оцет да изнежвам месото, със сол и подправки за вкус. Въпреки това, никога не използвайте марината за суровото пилешко да се облича на варено месо, след като тя е на скара. Световния съюз