Как да се готви на 25 Oz. Steak

Всеки път, когато се готви една пържола, който тежи повече от 1 1/2 паунда, той помага сложи готвене пъти в перспектива, ако мислите, че за него като за една малка печено вместо пържола. Чрез комбиниране на стандартната насока 10-та минута на всеки инч-на-дебелина използва за пържоли и насоки на вътрешната температура, използвани за всички говеждо можете да набирате при един крайна температура и се готви с точност. Ако имате 25-унция филе, можете да го пеперуда или да го режа почти наполовина хоризонтално, след това грил харесва отворена книга за намаляване на времето за готвене на половина. Вие трябва да се готви други дебели съкращения, като бирарии, ribeyes и ленти, което ви е нужно
дърворезба борда
Хартиени кърпи
Long остър острие Нож
кошер сол <Бразилски цяло.
> прясно смлян черен пипер

подправки (по желание)
Instant-прочетете термометър
Растително масло
от чугун или неръждаема стомана пан

Butterflied и скара
<ол> <Ли>

Pat на стек сухо с хартиени кърпи и го поставете във фризера за около 10 до 15 минути, за да се втвърдят и да я направи по-лесно да режа. Вземете пържола и я поставете върху дърворезба борда.

<Ли>

Позиционирайте пържола вертикално върху дъска за рязане и поставете длан върху нея. Поставете острието на един дълъг, остър кухненски нож срещу страна на пържолата надлъжно.

<Ли>

Slice през центъра на пържолата към другата страна, като спря около 1/4 до 1 /2 инча от него. Използвайте дълги, плавни движения цялото стопанство острие паралела на нож с дъска за рязане. Отворете пържола нагоре като книга и я оставете да седнете, докато достигне стайна температура, докато започне скара.

<Ли>

Настройване на грила, за да се готви с средно-висока директна топлина. Една пълна слой от LIT, бучка въглища в въглен тава на барбекю произвежда средно-висока температура. Ако имате пропан скара, задайте горелките към настройване на средно-висока. Нека скара загрява за около 10 минути с капака затворен.

<Ли>

Season на butterflied пържола от двете страни с кашер сол и прясно смлян черен пипер. Можете също така да използвате любимата си подправка паста или търкайте

<Ли>

Lay пържола на скара с интериора-страна -. Вътрешната част на пържолата ти изложена когато го butterflied и отвори It Up като книга - обърната надолу. Като се започне пържола с интериора обърната надолу го предпазва от сгъване отново заедно, докато го грил.

<Ли>

печено месо на скара на butterflied пържола 6-7 минути от всяка страна за средно-рядко или докато средното течение 125-130 градуса по Фаренхайт. Опече пържола 7-9 минути от всяка страна за средни, или когато достигне 130-135 F. Обърни пържола над всеки 3 или 4 минути, така че готви равномерно.

<Ли>

Прехвърлете пържола от грила на дърворезба борда. Нека пържола останалите за около 5 минути преди сервиране. Световния съюз Searing и фурни-Печене
<ол> <Ли>

Вземи пържола от хладилника и я оставете да седне при стайна температура за около 45 минути. Използвайте една чиния облицована с хартиени кърпи за абсорбиране на влагата. Pat пържола с хартиени кърпи, след като достигне стайна температура и сезона го на вкус.

<Ли>

Загрейте фурната до 375 F. Sear на 25-унция пържола от двете страни до златисто кафяво в смазана от неръждаема стомана или чугун тиган на печката отгоре, около 2 или 3 минути от всяка страна.

<Ли>

Трансфер тигана във фурната. Печено пържола за 10 минути на инч дебелина за средни рядко. Например, ако мерките за 25-унция пържола около 1 1/2 инча дебелина, ще го печем в продължение на 15 минути за средно рядкост, а около 17 минути за средно. Винаги използвайте термометър месо, за да проверите вътрешната температура - 130 Е, на средно-рядко и 135 F за средни -. За точност при готвене голяма разфасовка от говеждо

<Ли>

Вземете тиган от фурната и се прехвърля пържола на борда плоча или дърворезба. Нека пържола останалото за 10 до 15 минути преди сервиране. Световния съюз на скара Всички
<ол> <Ли>

Определете пържола на плоча облицована с хартиени кърпи за около 45 минути или докато достигне стайна температура през целия път.

<Ли>

Настройване на 2 етапа с директно непряк огън в скарата. Ако имате пропан грил, определен от едната страна на горелките на високи и да позволи на горелките от другата страна да са студени. Ако използвате барбекю на дървени въглища, запали слой от въглен на подноса въглен и използвайте клещи да го избута настрани, когато става свети червено.

<Ли>

Season пържола на вкус и ще го туря на горещата страна на решетката. Sear пържола 2-3 минути от всяка страна ги тя се премести към близката страна на охладителя част на скарата.

<Ли>

печено месо на скара пържола за 10 минути на инч дебелина за средни редки , Например, ако пържолата е 1 1/2 инча дебелина, ще го пека 15 минути за средно рядкост, а около 17 минути за средно. Използвайте термометър месо, за да проверите вътрешната температура - 130 Е, на средно-рядко и 135 F за средно - за точност при готвене голяма разфасовка от говеждо месо. Обърни пържола на всеки 3 или 4 минути по време на печене. Световния съюз