Можеш ли Slow Cook кост-In Lamb Shoulder

?

заден крак A агнешка е търсен печено за специални поводи, а дори и един случаен поглед през вашата готварска книга рафт или в Интернет ще се появи достатъчно рецепти за цял живот. По-малкият нарязани рамото, или от предния крак, рядко се вижда същата степен на любов от готвачи или месари. Той е обезкостено и основание за продажба на дребно, което е жалко, защото - като говеждо блейд печено или кости свинско рамото. - Това е много добра наистина, както е, когато бавно варени
Tough за участие в търг
<Ли>

Ставата рамо е добре използван в почти всяко животно, за разхождат пасище или просто да стоят изправени, и за определяне отново. Това означава, мускулите му са сравнително плътни и тежки, и щедро осеяни с сухожилията и съединителната тъкан. Раменните кости и мускули са малки и се движат във всички посоки, за да осигури на животното с пълен обхват на движение. Всички тези фактори заговорничат да го направи сравнително труден и неприятен нарязани да се готви и обособяването, но това не трябва да възпре готвач пациент. Когато любов бавно печено или запържен. той попада лесно от костта, и същите тези характеристики правят добре сготвено рамото запомнящо се. Световния съюз Long, Low и Slow
<Ли>

Fast, висока температура готвене работи добре за запичане на месо и което ги прави чубрица, но това също води до мускулните белтъци към договора и затягане. Това не е проблем в търг чоп, но за тежки съкращения раменни това е не-не. Вместо това, се готви агнешко рамото при ниска температура за дълго време. Това служи редица цели. Облигациите, държащи мускулните влакна гъсти заедно отслабват с течение на времето, което ги прави участник в търга. Мазнини на агнето се топи, сълзене чрез месото и го предпазва от топлината на фурната, а трудните съединителната тъкан от месо и костно завърта в богата, влажна природен желатин. Костите също добавят вкус, и спомагат за поддържане на месото влажна. Крайният резултат е един нежен и богат вкус парче агнешко, годни да украси всяка маса. Световния съюз Slow-Печена Shoulder
<Ли>

Един от начините да се постигне тази цел резултат е чрез бавно печене. Това е неясен термин, но обикновено могат да се прилагат към всеки печено, което е сготвено при температура от 300 градуса по Фаренхайт или по-малко. Много готвачи сега благоприятстват подготвя строги съкращения при 225-250 F, водене на месото, особено сочни дори и като го готви да вилица-нежна, добре свършена финал. Агнешкото трябва да бъде добре подправена, след това леко изпечено в продължение на 3 до 4 часа - или още по-дълго - до всички изложени костите може да се размърда свободно и лесно можете да вмъкнете вилица, за да отвъртете деликатен залък. За да се възползват от пикантни аромати на препичане, спусък рамото в последния момент под вашия бройлери. Световния съюз Запържете Shoulder
<Ли>

Ако планирате да задушавам рамото в готвене или си плот бавен котлон, кафяво тя за първи път от него изгарящо в горещ тиган или холандски фурна. Подредете го в тенджера или печка с лук, чесън, зеленчуци, билки или други ароматни съставки, след това се изсипва в достатъчно бульон, сос или вино, за да дойде до средата рамото на агне. Покрийте тигана и оставете да къкри на рамото леко в продължение на 3 до 5 часа в фурната, или във вашия бавен котлон за 3 до 5 часа на високо, или 6-8 на слаб. Когато това е маслен-нежна, премахнете агнето и го почива в продължение на няколко минути. Плъзнете месото от костите му и парцалче или да го режа. Обтегнати сокове готвене, обезмаслено от тлъстината им, предоставят богата и ароматен сос. Световния съюз