Как да направим Строганов с лявата Над Roast (8 стъпки)

Строганов е отличен начин да представи остатъците печено в елегантен нов облик. Внимателно претопляне сочен варени говеждо месо в хладно silkiness на заквасена сметана сос го поддържа нежна и влажна, както когато беше прясно приготвена. Добави земно от нарязани гъби и меко легло от прясно приготвени яйца юфка и имаш един тиган брашно богати и достатъчно вкусно да направи дори един замък се чувствам като у дома неща.
Ви е нужно
Нож на главния готвач
Pot
Сол
юфка яйце
гевгир
маслиново масло или масло
Skillet

лук, обелени и slivered Гъби
, измити и нарязани <Бразилски> Подправки
говеждо бульон
Cognac или марсала, по желание
Сметана

Инструкции
<ол> <Ли>

Режа си останал печено много тънко в зърно. Нека филийки идват до стайна температура на тезгяха, докато се подготви останалата част от блюдото.

<Ли>

Bring тенджера с подсолена вода до подвижния заври на силен огън. Добави юфка яйце и се разбърква, за да ги предпази от залепване на дъното на саксията или един до друг. Кук юфка за 7-9 минути или докато те са меки, но не и сантиментален. Drain юфка и ги хвърля с малко зехтин или масло, за да ги пази от слепват, тъй като те се охлади.

<Ли>

Загрейте малко зехтин или Разтопете маслото в тиган над средните топлина. Загрейте маслото, като се разбърква от време на време, докато се стопи напълно и бълбука.

<Ли>

Бърка в лука и ги варете, докато те са полупрозрачни, на около 5 минути. Добави скилидка-две чесън, ако ви харесва, макар че той не се използва традиционно.

<Ли>

Добави тънко нарязани гъби и обръщане на топлината до средно-висока. Ако се натиснат за време, бебешки белла гъби са по-бързо, защото те не отделят достатъчно течност и затова кафяво-бързо. Сезон на тиган със сол и черен пипер на вкус. Cook гъбите и ги разбърква периодично, докато цялата течност освободен е приготвена на разстояние, около 10 и 15 минути.

<Ли>

Add достатъчно говеждо бульон да покрие щедро гъбите. Flavor бульон със здравословна плисък на коняк или марсала да помогне на течността се намали и да добавите дълбочина. Червено или бяло вино ще работи и в краен случай, все пак можете да оставите алкохолът се изцяло, ако предпочитате. Донеси чорбата да къкри, обръщане на топлината надолу и нека чорбата се намали почти наполовина.

<Ли>

Сложи за говеждо лентички в намален бульон. Подправете със подправки и билки като Дижон или сушени горчица, магданоз, копър и шепот на индийско орехче. Разбърква говеждото месо, докато тя е добре покрита с намалена бульон.

<Ли>

Бърка в заквасена сметана и внимателно я смесете в бульон, докато тя е напълно включено и топла през цялото време. Корекция на подправките и сервирайте веднага през юфка яйце. Световния съюз