Как да печено говеждо Neck (8 стъпки)

Прекарвайте по-малко, без да жертвате вкус или чувствителност чрез печене говеждо вратовете. Използвайте ги, вместо опашка, която има много хрущяли, или oxtails, които са склонни да бъдат по-скоро скъп. Говеждо вратовете са сред най-евтините разфасовки от говеждо месо, но те имат дълбоко, говеждо вкус. Тъй като neckbones съдържат изобилие от колаген, те са много подходящи да се опече бавно, отдаване под наем на колагена съборят да ви дам един ароматен, вкусна храна, която е годна за крал или кралица, но без кралско цена.
Неща ви е нужно
Heavy дъно тиган или холандски фурна
масло или олио за готвене
Ароматни зеленчуци
Cooking течност
дървена лъжица или шпатула

Instant-прочетете термометър <Бразилски > Plate или поднос
Брашно
Смесете

Инструкции
<ол> <Ли>

Превърнете фурна върху и да го настроите да 325 градуса по Фаренхайт. Докато фурната е предварително загряване, поставяйте тежки дъно тиган или холандски фурна на печката с горелката се обърна към средно-висока.

<Ли>

Разтопете маслото или топлина олио за готвене, докато не блести. Добави врата на говеждото и го съсухрям, докато не получи дълбок, златист цвят от всяка страна.

<Ли>

Премахване на шийката на говеждо месо от тигана и запържете леко всякакви ароматни зеленчуци, че използвате. Можете да използвате класически Mirepoix - смес от нарязани моркови, целина и лук, или всяка комбинация от зеленчуци, които ви харесват. Готвене на зеленчуци, докато не бъдат покафенеят.

<Ли>

Deglaze тиган с любимата си течност за готвене, като говеждо месо, бульон, червено вино, вода или комбинация от течности. Използвайте дървена лъжица или шпатула, за да изстържете бита от дъното на тигана и добавете каквото и подправки искате. Това би могло да бъде толкова просто като малко сол и черен пипер, или комбинация от билки като дафинови листа, магданоз или риган.

<Ли>

Сложи врата на говеждото обратно в тенджерата, покрийте го и го поставете във фурната да се пече за около 2-4 часа или докато вътрешната температура на шията на говеждо месо е най-малко 145 F, когато го проверите с един миг-прочетете термометър.

<Ли>

Трансфер шийката на говеждо месо за една чиния или поднос. Докато месото почива, смесете малко брашно и масло заедно, за да помогне сгъсти течността за готвене.

<Ли>

Поставете тиган на средно или средно-висока температура и добавете сместа от масло, месене на течност, докато се сгъсти. Подправете соса на вкус със сол и черен пипер.

<Ли>

Добави врата на говеждото обратно в тигана, тя хвърли да палто в соса. Сервирайте месото с печени картофи, с масло юфка и /или любимите си зеленчуци. Световния съюз