Как да избера Cuts на говеждо месо

Повечето от говеждото месо, в случай, че месарят е живяла в САЩ, но съкращенията могат да се различават значително по отношение на цена и качество. Намерете магазин за хранителни стоки или месар, които последователно продава висококачествено говеждо месо. Като цяло, купуват евтини разфасовки от говеждо месо за braises, яхнии и тиган ястия и спести скъпо съкращения за специални поводи.
Помислете Вашето
<Ли>

Кройката на месо сте избрали, трябва да се определят от грис имате намерение да направите с него. За пържени, фахитас или къри, изберете един евтин нарязани, като фланг пържола, полата пържола или три-връх пържола. Тези пържоли не са толкова нежна като премиер ребро или филе, но те имат богат, силен аромат, а когато нарязани тънко в зърно, те стават по-нежна. За прост задушено месо или яхния, изберете по-строги разфасовки месо, като Чък, гърдите или горната кръг. Тези съкращения стават нежен и ароматен, когато бавно задушено. За специална вечеря, когато нищо друго, освен най-нежна говеждо месо ще направя, изберете високи крайни прореза, като RIBEYE, премиер ребро или филе. Световния съюз Изследвай месото
<Ли>

За да изберете добра говеждо, независимо от качеството, да научат това, което всяка разфасовка трябва да изглежда така. Bottom кръг, например, е по-икономична нарязани от Чък печено, и никога няма да съдържа най-много жилки. Мускулните влакна в гърдите са много очевидни и това намаление може да съдържа малко мазнини. Може да забележите бели парчета от съединителна тъкан, преминаващи през месото. След като сте решили по конкретен нарязани, вземете опаковката, която съдържа най-мрамориране, се характеризира с малки бели линии, преминаващи през месото. Месото трябва да е твърда, без излишната течност или странна миризма. A ярко червен цвят е привлекателен, но това не винаги може да посочи свежест. Някои месни опаковчиците добави въглероден оксид върху опаковката да се запази ярко червен цвят на прясно окосена месо. Проверете дата на продажба на опаковката, за да се гарантира свежест. Световния съюз Проверете етикета
<Ли>

All месо, продавани в САЩ, се проверява за безопасността и качеството на храните, но Американското министерство на земеделието предлага допълнителен доброволен процес месо окачествяване на месо опаковчиците. Месо се оценява въз основа на размера на жилки, както и нейният аромат, сочност и нежност. Най-високата оценка е премиер, последван от избор, изберете и стандарт. Повечето хранителни магазини продават изберете, въпреки че няколко от висок клас бакали или складови магазини продават избор. Председател клас обикновено се срещат само в месарски магазини. За прости седмични ястия, месо класирани като избор вероятно е достатъчно, но си струва търсенето на по-висока степен на месо за почивка брашно или друг специален повод. Месото степенувани избор обикновено струват 25 на сто повече от тези, класирани изберете. A месо със степен премиер може да струва двойно. Месото степенувани изберете почти винаги се считат за постни, означава, че те съдържат по-малко от 10 грама мазнини на порция. Световния съюз Пазете си Wallet
<Ли>

Закупуването на говеждо месо може да бъде голям удар за портфейла си, с типични цени, вариращи между $ 3 и $ 8 на паунд към момента на публикуване. По-високите степени на разходите месо повече, като се мраморна съкращения нежни и говеждо месо, етикетирани органична или хранени с трева. За да спестят пари, купуват в насипно състояние. Преопаковат говеждото месо у дома в кварта размер пластмасови хладилни чанти. Разрежете печено да направи яхния месо, и се нарязва цели пържоли за шишчета или пържени, вместо да купуват presliced ​​месо. Световния съюз