Как да се готви Arm Steak

Също известен като Чък пържола, пържола ръка е икономична разфасовка от месо от района рамото на говеждото месо. Тъй като районът е добре упражнява и мускулест, пържола е вкусна, но твърде трудно и жилести за методи сухи готвене като печене или печене. Бавно, влажна готвене изважда аромата, тъй като бавно tenderizes трудните влакна. A готвене гърне с капак здраво предотвратява чубрица течност от изпаряване по време на процеса на готвене.
Което ви е нужно
Heavy дъно тиган или холандски фурна с капак здраво
олио
сол и черен пипер <Бразилски> Plate
вода или бульон
Лопатка

Ябълковият, уиски, доматен сос, бира или вино
Билки и подправки
чесън (по желание)
Onion (по желание)
Fork
Месо термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

покрие дъното на тежко дъно тиган или холандски фурна с маслото за готвене по ваш избор. Загрейте олиото на среден огън, докато е горещо, но не се пуши.

<Ли>

Поръсете пържола със сол и пипер, а след това кафяво от двете страни на пържола в горещо масло.
<Бразилски> <Ли>

Трансфер пържола на плоча. Изсипете малко количество вода или бульон в тенджерата, а след това изстържете дъното на тенджерата с шпатула, за да разхлабят кафяви бита на дъното на тигана. Оставете битовете в тигана, защото те добавят богат вкус на пържола.

<Ли>

Назад пържола на тиган. Изсипете в допълнителна течност, като вода, бульон, ябълков, уиски, доматен сос, бира или вино, за да донесе на дълбочина от около една трета до една втора от височината на пържола. Можете също така да използвате комбинация от течности.

<Ли>

Season пържола с допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо, заедно с билки и подправки като мащерка, дафинови листа или магданоз. Можете да добавите и чесън, кайма или едро нарязани лук.

<Ли>

Сложи капака сигурно на тигана и течността се довежда до леко къкри. Алтернативно, задушавам пържола във фурна, предварително загрята до 300 градуса по Фаренхайт. Можете също така да задушавам пържола в бавен котлон на слаб огън за около 8 до 10 часа.

<Ли>

Варете пържолата бавно, докато той е вилица търг и термометър месо вкарва в центъра на пържола регистрира 160 F. Световния съюз