Да Chefs самоизключват Salt на Steak когато го готвя?

Солта е ключова съставка, която подобрява вкуса. Осоляване пържола, преди да е сготвено добавя аромат, усилва спусъка и държи месото на пържоли офертата. При използване на сол, никога не използвайте обикновени готварска сол; Вместо това, използвайте едрозърнест кошер сорт, който не проникне в плътта и ще ви даде прекалено солено месо.
Защо Осоляването Работи
<Ли>

Salt добавя аромат на месото и подобрява нейната естествено, мускулест вкус. Но това не е основната причина повечето готвачи автоматично се добавят сол към една пържола. Salt действа като hydrator, която позволява на солта да се задържи на водни клетки и предпазва месото от изсушаване. Това означава, че сте по-малко вероятно да имат труден пържола дори и когато е сготвено извън средно-рядко. Световния съюз Когато Chefs Salt Техните Steaks
<Ли>

Времето за сол варира в зависимост на главния готвач. Ресторант готвачи обикновено сол за техните пържоли около 30 до 40 минути, преди да ги изгарящо. Няма правилен или грешен път да сол - това е всичко за това колко време имате и ефекта, който искате. Осоляване и веднага след това дава готвене си пържола твърд спусък. Осоляване и готвене в рамките на няколко минути няма да ви даде толкова силно, спусък, защото солта е започнала да изтегля някои от влагата на месото. Осоляване най-малко 40 минути или повече, преди готвене позволява на течността да се абсорбира отново в месото, добавя допълнителен аромат и все още дава строга спусък. Можете да сол вашите пържоли в нощта преди, увийте пържолите или ги поставете в ZIP-близо чанти и да ги оставят в хладилника за една нощ също. Световния съюз The Right Осоляването Техника
<Ли>

Осоляване вашите пържоли е повече от поръсване сол на върха. Първо трябва да потупа сухото месо с помощта на хартиена кърпа. Тогава, щедро поръсете си сол от двете страни на пържолата - обхващащ от ръба навътре. Натиснете солта в месни влакна с помощта на пръстите си. Пържоли са относително дебели; Поради това може да изглежда като сте добавяне на много сол, но имате много месни влакна на сезон. Опитайте се да използвате около 1 чаена лъжичка сол на всяка страна на всеки 14 до 16 унции на месо. Световния съюз други подправки Chefs Предпочитам
<Ли>

Chefs използват кашер сол, но те също използват прясно напукани черен пипер за подправка си пържоли. Пипер не трябва да се добавя в същото време е сол; Вместо това, можете да добавите вашата пипер непосредствено преди готвене. Други подправки готвачи обикновено използват включват чесън на прах или лук на прах. Ако искате пълния аромат на говеждо месо, обаче, да се използва само сол, черен пипер и малко масло. Световния съюз