Как да се готви Restaurant-Quality премиер ребро

Името премиер ребро показва, че е най-доброто качество на месото, предлагани на пазара и е достатъчно за предизвикване на слюнка в тези, за да участва в тази вкусна месо. Ресторант-качество премиер ребро обикновено варени до около среда рядко или средно направено-ност с карамелизирана външната кора и нежно, сочно розово център. Американското министерство на земеделието отговаря на нейното минимално вътрешно препоръка температура от 145 градуса по Фаренхайт като среда, но температурата се повиши, след необходимия период за почивка, която има ниво на направено-ност по-близо до средносрочен добре или добре. Махни печено-рано и го оставете да се повиши до желаната температура.
Нещата ще трябва
нож на главния готвач
Асорти подправки
тава

фурни термометър
чиния за сервиране

Инструкции
<ол> <Ли>

Подстригване екстериора на премиер ребро на всяка излишната мазнина и я оставете да се успокои, докато месото достигне стайна температура. Герб на външната страна на печено с избора си на подправки и подправки, като груби горчица и мед глазура или смес от сухи подправки, като черен пипер, сол и чесън.

<Ли>

Place нулевия ребро в тава със страната за ребро, обърната надолу. Извитите ребрата служат за същата цел като багажник за печене чрез повдигане на хранене над дъното на тенджерата. Загрейте фурната до 200 F.

<Ли>

Поставете фурна термометър в най-дебелата част на премиер ребро. Определете термометъра до желания вътрешната температура, около 120 F, ако искате готово печено варени до средно рядко, или 130 F, ако искате да го варени среда след периода на почивка. Определете тигана във фурната и поставете цифров екран екрана на термометъра на тезгяха до фурната.

<Ли>

печено на нулевия ребро, докато вътрешността достигне желаната вътрешната температура. Термометърът ще звъни аларма, когато месото вътре хитове на предварително зададената температура. Можете да използвате дигитален термометър месо миг-чета, но това е възможно, че може да не премахнете месото да го проверите, докато тя е вече над желаната температура. Това ще отнеме около 2 1/2 часа за 8-килограмова печено да достигне 120 F.

<Ли>

Премахване на печеното от фурната и го постави в чиния, за да си почине за около 30 минути , което позволява на вътрешната температура да се повиши леко и соковете да преразпределят в месото. Загрейте фурната до най-високата температура, докато реброто почива.

<Ли>

Върнете премиер ребро на тиган за печене и се пече го при висока температура за около 10 минути, за да се постигне хрупкавост и наситено кафяво оцветяване. Десет минути при повишената темп ще доведат до хрупкава външна структура, с наситено кафяво оцветяване на екстериора, а не прегаряне център на нулевия ребро. Световния съюз