Как да се готви една пържола Thin Cut New York (6 стъпки)

Нарежете от кратко кръста точно зад ребрата, Ню Йорк стриптийз пържоли - така наречените топ филе - предлагат много вкус при относително ниска цена, поради което тя често се нарича като & quot;. Кралят на Steaks & quot; Готварство една пържола като платежно средство като ивица New York също изисква много малко усилия. Pan-изгарящо и печене са предпочитаните методи за тънки разфасовки, които са по-малко от 1 до 1 1/4 инча дебелина. По-простият начин на, по-силен е сочен вкус и сочна консистенция на пържолата ще блесне.
Нещата ще трябва
Salt
Pepper
Зехтинът

клещи <Бразилски > Instant-прочетете термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Премахване пържола от хладилника поне 30 минути, преди да имате намерение да го готвя. Това позволява на мускулните влакна, за да се отпуснат, защото те са склонни да се затегне малко, когато охладени.

<Ли>

Сезон двете страни на пържолата щедро със сол и пипер. Plain готварска сол и фино смлян черен пипер ще направя, но можете да получите също и екзотична с морска сол или розова сол и смесени зърна черен пипер, ако предпочитате. Световния съюз <Ли>

Загрейте вашия тиган или грил над средно-висока температура в продължение на 1-2 минути.

<Ли>

Изсипете тънък слой зехтин в тиган, ако сте пан-пържене си пържола. Поставете пържолата в тиган или върху гореща скара. Не мърдай пържола за най-малко една минута. Caramelizing отвън изважда вкуса на месото, което може да се получи тънък нарязани на пържола много по-богата вкус.

<Ли>

повдигнете края на стек с клещи. Особено важно е да не се пробиват тънки парчета пържола, докато ги готвите, защото, когато соковете tenderizing изчерпят, месото може да се превърне суха. Flip пържола свършва, ако тя е разработила тъмнокафяв кора. Ако не е, проверете го на всеки 45 секунди, за да една минута, докато го прави. Flip пържола с клещи, така че не го пункция.

<Ли>

Cook втората страна на пържолата за същия период от време, че сте варени първото. Времето е от решаващо значение с тънки парчета месо, така че те не преварявам. Проверка за сготвяне, като поставите един миг-прочетете термометъра в най-дебелата част на пържолата. Safe вътрешна температура в продължение на една пържола е 145 градуса по Фаренхайт, но тя ще продължи да се готви, когато отстранява от огъня, така че отделете пържола, когато тя достигне 10 градуса под желаното ниво на сготвяне и я оставете да престои поне 10 минути. <Бразилски>