Как да се превърне Chuck Roast Into Steak (14 стъпки)

Рязане вашите собствени пържоли от цели разфасовки от говеждо спестява пари на щанда за месо, но купуването на вече евтини разфасовки месо, като Чък печено, и рязане на вашите собствени пържоли е почти като го получат безплатно. Печено патронника рамото, като всичко от патронника, е сравнително трудно, но го подстригване в пържоли ви позволява скара или тиган-печено него и ще го подкосяване в зърно след готвене го прави по-лесно да се дъвче, отколкото при готвене като цяло печено , Печено на рамото работи най-добре, защото има пържола-като форма, така че да се превърне в стекове е само въпрос на подстригване и нещата нарязване.
Ви е нужно
Обезкостени рамото печено, от 3 до £ 4
Хартиени кърпи
пластмасов филм
Дъска

Straight остриета кухненски нож
кухненски кърпи
10-инчов-дълго ятаган

Инструкции услуги 1

Pat на Чък рамото печено подсушете с хартиени кърпи и го увийте в пластмасово фолио. Поставете печено във фризера за около 30 минути. По-лесно е да отрежете и парче супер-студено говеждо месо от охладено или стайна температура говеждо месо.

2

Позиционирайте печено така най-широк, плоската страна седи на дъската за рязане и отстрани с 1/2 - до 1-инчов-дебел мастен шапка обърната нагоре. 3- до 4-килограмова Чък рамото печено изглежда почти като правоъгълен триъгълник с 4-инчов-висок вертикален крак, а 9-инчов-дълго хоризонтална крак и с 9-инчов-дълго хипотенуза, когато се гледа отстрани. <Бразилски >

3

Поставете острието на остър, прав остриета кухненски нож между капачката на мазнини и месото в единия край на печеното, почти успоредно на дъската за рязане. Slice между капачката на мазнини и месото около 1/2 инча дълбоко, просто достатъчно, за да създадете стартер клапата на капачката на мазнини, които можете да хванете между палеца и показалеца и издърпайте опъната. Angle ножа леко нагоре, като дръпнете капачката мазнини опъната. Накланяне ножа нагоре ви помага да се избегне подкосяване в месото. Ако режете твърде далеч нагоре и пробив през капачката на мазнини, това е ОК; отрязък между мазнини и месото отново.

4

Премахване на мазнините на ленти. След като извадите една лента на мастна тъкан от дължината на печено, върнете до мястото, където започна и работа по друга лента на мазнини, по същия начин си направил първата, докато всичко това се отстранят. Това е ОК, за да напуснат колкото 1/4 инча на мазнини в горната част на месото.

5

отрязаха толкова видима съединителна тъкан, колкото е възможно от повърхността. Не се рови в месото само за да получите най-парче хрущял, просто отрежете всеки, който виси на разстояние от стените или дъното заедно с всяко загубят, висящи парчета сланина.

6

Разглеждане на печено за silverskin, един ултратънък, лъскава, с преливащи се цветове на съединителната тъкан, което се вписва плътно върху повърхността на месото и се свива по време на готвене, което води до уродливи пържоли. Поставете върха на ножа между silverskin и месото. Нарязваме напред и назад с ножа, докато не отпуснете достатъчно само silverskin да хванете между палеца и показалеца си, както направи с капачката на мазнини.

7

Angle острието на ножа леко нагоре, дръпнете silverskin опъната и да го режа далеч от месото се използва рязане движение обратно и напред. Трябва да премахнете silverskin на ленти, защото тя седи толкова плътно месото

8

Избършете всяка миоглобин -. На червено, водниста сок, който идва от сурово месо, което хората често грешка за кръв - от дъската за рязане с кухненски кърпи. Pat печеното изсъхне отново с хартиени кърпи.

9

отрязвам тънкия слой мазнини от всеки край на печено. Тези слоеве на мазнини са около 1 /4- до 1/2 инча дебели и са лесни за разреже и го извадете.

10

Позиционирайте печено така острия край е обърнат към Вас. Резултат на горния ръб на печеното с 10-инчов-дълго, извити месо нож, известен като ятаган. Ятагани са необходими за рязане на пържоли, защото редовно кухненски нож или готвач нож не прави контакт с дъската за рязане в правилния ъгъл при рязане пържола.

11

Резултати от другата страна на ръба на печено стъпка равна на ширината на пържолите ще нарязани. Например, ако искате 3/4 дебела пържоли, вкарвайки на ръба на печеното при 3/4 инчови стъпки. Оценяването служи като ръководство, когато подкосяване пържолите. Тъй патронника е труден разфасовка от месо, пържоли 3/4 инча дебел или по-малко да ви даде най-нежна ухапването.

12

Slice през печено кръст в точките ви вкара с ножа. Използвайте дълги ударите на ножа. Тя не трябва да отнеме повече от две или три ножа инсулти да намали единична пържола от печеното.

13

изследва индивидуалното пържоли, след като ги режат и за каквито и да било части от мазнина или съединителна тъкан обесване изглеждат е в страни. Подстригване на висящи парчета мазнина или съединителна тъкан с нож. Тези съкращения се считат & quot; Полски & quot; разфасовки, предназначени да направят пържола изглеждат спретнати и добре почистени.

14

Увийте всяка пържола в пластмасова храна филм и етикетира всяка с датата. Можете да замрази пържоли за срок до една година или да ги съхранявате в хладилника за около два дни. Съхранявайте сурово месо на най-ниския рафт в хладилника и в контейнер за съхранение на хранителни запаси за предотвратяване на замърсяване с други храни.