Как да изнежвам Steak преди готвене в тенджера

Не е нужно да се харчат всичките си пари за скъпи пържоли като ребро очи. Използвайте няколко основни техники преди готвене да се трансформира достъпни, но потенциално дъвчащи, труден пържоли във топи се в устата си съвършенство. Целта на tenderizing е да се разпадне мускулните влакна. Thermal tenderizing често е метод на избор за готвене за по-евтини пържоли, където ниско и бавно топлина разгражда съединителната тъкан. Въпреки това, ако модифицирате по-твърда нарязани преди готвене от удари, осоляване или мариноване, можете да съсухрям вашите пържоли в тиган с увереност. Впечатлете семейството си, служейки сочно, крехко и вкусно пържола.
Нещата ще трябва
кошер или морска сол
хартиени кърпи
Месо tenderizer чук
плитка чиния

Juice от киви, ананас или папая или на прах месо tenderizer
Non-кисели марината съставки като сол, черен пипер, билки, зехтин, захар, Worcestershire сос и чесън
фолио или найлон

Soften Това Protein
<ол> <Ли>

Поставете пържола върху чиния. Подредете ги в един слой, ако имате повече от една пържола. Поръсете малко кошер или морска сол от двете страни на пържолата.

<Ли>

Нека подсолена пържоли останалите, непокрити, при стайна температура. Оставете месото да престои около 30 минути до един час, в зависимост от дебелината на пържолата.

<Ли>

Отлива се течността, която се е образувала около пържола. Изплакнете пържола обилно със студена, течаща вода. Подсушете сухо месо с хартиени кърпи, натиснете надолу и потупа да се гарантира, че пържолата е много сух. Сезон месото преди готвене. Световния съюз Pound Out влакната Мускулни
<ол> <Ли>

Place пържола на надежден повърхност. Съсредоточете се върху едно парче в даден момент, ако се подготвяте няколко пържоли.

<Ли>

паунд цялата повърхност на пържолата многократно с острите зъби на чук месо. Flip пържола отново и паунд от другата страна, докато пържолата е малко плосък.

<Ли>

Използвайте плоската страна на чука месо да хомогенизира месото до еднакъв гладкост. Обърни пържола над и изравнявам от другата страна. Сезон месото преди готвене. Световния съюз Harness ензимите
<ол> <Ли>

Сложи си пържоли в плитка чиния. Поръсете двете страни на месото с малко киви, ананас или папая сок, всички от които съдържат ензими, които изнежвам месо от счупи съединителната тъкан. Алтернативно, поръсете малко закупени прах месо tenderizer продукт. Виж за прахове, съдържащи папаин, направена от папая, или бромелаин, получен от ананас.

<Ли>

Add допълнителни марината съставки като сол, черен пипер, билки, зехтин, захар, Worcestershire сос и чесън към ястието. Избягвайте оцет или нещо кисело, тъй като тези съставки могат да омекотяват месо, и вече сте наемане на сок или прах като tenderizer. Flip пържола в продължение на няколко пъти, за да разпределите равномерно съставките.

<Ли>

Покрийте съда с фолио или найлон. Мариновайте вашите пържоли в хладилника за около 30 минути, в зависимост от дебелината на месото. Не се маринова за много по-дълго от 30 минути, за да се избегне вашите пържоли завъртане прекалено мек и сантиментален.

<Ли>

Отлива марината преди готвене. Pat пържола изсъхне с хартиени кърпи преди готвене. Световния съюз