Как да се готви Beer-саламурено Свински пържоли (7 етапа)

Фини бели меса, като свинско, пилешко и пуешко, почти винаги се подобри, като първо ги накисване в разтвор на солена вода, или физиологичен разтвор. Саламура позволява ароматно сол, за да проникне и да се предпази деликатната месото от стреса на готвене. С много съкращения, свински пържоли, включени, тласкайки помага да се даде месо по-здрава, по-приятна текстура. Методът е сравнително лесно, но отнема малко време. Нещата
ви е нужно
свински пържоли
Beer
Сол
многократно отваряне и затваряне пликове, достатъчно големи да поберат свински пържоли

Pan, ако тава за печене или пържене свински пържоли
Plate или дъска за рязане
Large лъжица

Инструкции
<ол> <Ли>

изберете по бира с ароматите, които искате да имате във вашата чиния. Ако няма да го пия, не го сложи в храната си. По време на процеса на готвене, много от аромати в бирата стане концентрира. Така че, ако ви мразя вкуса на шоколад як, че е много малко вероятно да ви хареса вкуса на варени и се концентрира шоколад як.

<Ли>

готвя изключване на алкохола в бирата преди да я използвате в солев разтвор. Суров алкохол във Вашия луга действително ще "готвя" на свински пържоли, което води до тежки, неприятни миризми и лошото текстура. Изсипете бирата в широка тенджера или SAUCIER и го оставете да заври. След кипене в продължение на две до три минути, наклонете тигана към страната - далеч от burner-- и се опитват да внимателно запали бирата с дълга дръжка-лек. Ако не се появят пламъци, алкохолът е сготвено далеч

<Ли>

Мярка останалата бира в тигана, за да се определи точното количество сол, за да добавите към вашия луга.; някои от течността ще се изпарява по време на варенето. Правилното съотношение сол-да-течност зависи от вида на сол смятате да използвате. Например, & quot; Illustrated Кук & quot; препоръчва ½ чаша кашер сол или ¼ чаша стандартна готварска сол на литър студена течност. Ако ще се използва метод с висока температура, за да се готви свински пържоли - като печене, печене или пържене висока топлина - намаляване на количеството на солта в половината

<Ли>

Комбинирайте бирата. и солта, след което се разбърква енергично, докато солта се включи в разтвора. Поставете саламурата в хладилника и я оставете да се охлади до поне стайна температура.

<Ли>

Поставете свински пържоли в голяма чанта с цип заключване, добави саламурата и ги поставете в хладилник. Луга пържоли в хладилника за поне 30 минути. Ако свински пържоли са по-големи от 8 унции всеки, да ги саламура в продължение на най-малко един час за паунд. Не саламура пържоли за повече от осем часа.

<Ли>

Премахване на свински пържоли от хладилника и Пат-суха с хартиени кърпи. Поставете свински пържоли върху табелка или друга чиста работна повърхност в продължение на най-малко 30 минути, за да се даде възможност котлетите да достигне стайна температура преди готвене.

<Ли>

Изберете подходящ стил на готвене за вашия тип пържоли. За тънки свински пържоли - обикновено тези, които тежат по-малко от 8 унции - високи методи на топлина като тиган или директна работа печене добре. За по-дебели пържоли, да отидат с метод двустепенна готвене. Първо съсухрям пържоли с висока температура, а след това се премести пържоли до 450 градуса фурна или над непряка топлина на вашия грил до края. Световния съюз