Как да подготвим и Cook Wild Фазан

Въпреки, че можете да заместите див фазан за пиле или други птици, във всяка рецепта, тя подготвя като самостоятелен билет ви дава възможност да се насладите на селски аромати на дива птица. Гъби, вино, плодове и зеленчуци всички осигуряват допълнителни овкусители подобрения. Фазан тенденция да бъде суха, така че изберете метод на влажна готвене, която ви позволява да се наслаждавате на сочността на това месо. Докато braising и задушаване са очевидни влажни готвене методи, печене фазан в закрита тиган да запази натурални сокове на птицата също така ви позволява известна творческа свобода при окончателното ястието.
Нещата ще трябва
Голям глинен съд или купа ( по желание)
солен разтвор (по желание)
Билки и подправки
тава с капак или холандски фурна
Favorite плънка или съпровод (по желание)

месарски канапи или свръзка пина
Butter или олио за готвене
Алуминиево фолио (по избор)
Instant-прочетете термометър

Game Bird Подготовка
1

Невярно рокля див фазан, веднага след убийството, колкото е възможно. Pluck и изкорми птицата и изплакнете трупа обилно със студена вода.

2

Quick-чил трупа до 40 градуса по Фаренхайт в охладител на лед, или се потопите почистената птица в ледена вода. <Бразилски >

3

Накиснете почистени, охладени фазан в саламура, ако желае. В голям глинен съд или купа, смесете заедно около половин литър гореща вода и сол в съотношение 2: 1; гореща вода се разтваря солта напълно. Стръмни билки в гореща саламура, както тя се охлажда до 40 F. Добави вино и портокалов или ябълков сок, по желание, с допълнително студена вода, за да направят достатъчно течност, за да покрие напълно птицата. Накиснете фазана в саламура в продължение на 2 до 6 часа в хладилника, след което изплакнете птицата отвътре и отвън, преди да го сготвите. Световния съюз за печене Птичето
1

Stuff птицата, ако желания, с любимия си хляб плънка или подготвят гъби, зеленчуци или плодове като ябълки или круши да опече във вътрешността на птицата. Можете също така да печено фазан соло; пръстта кухината на фазан с натрошеното сушени билки за подобряване на вкуса.

2

съцветие краката и крилата близо до тялото на птицата да се предотврати прегаряне, използвайки канапи или свръзка пина месарница. Поставете птицата в тиган и търкайте масло или олио върху кожата. Допълнителното мазнини помага за предотвратяване на загубата на влага и създава приятно запечени кожата.

3

Покрийте тенджерата с плътно затварящ се капак или алуминиево фолио и печете в умерена, 350 F фурна, докато вътрешната температура от месото на гърдата е 165 F. Проверка на температурата с един миг-прочетете термометър.