Как да обезкостят пъдпъдък

Quail е доста малка, дива птица, все още се използва в много кулинарни изкушения, като Sage Полента и Пълнени пъдпъдъци с гъши-Gras. Няколко от птиците са необходими, за да се подготви правилно хранене. Ги обезкостяване е подобна на обезкостяване пиле, но малко по-сложни, изискващи по-деликатни съкращения, отколкото с пиле.
Което ви е нужно
остър нож
Ножици

Дъска <Бразилски>
Инструкции
<ол> <Ли>

Нарежете шийната част (обикновено допълнително кожата) от тялото пъдпъдъци, за да разкрие жълъд, което е право в горната част на месото на гърдата. С помощта на остър нож, нарязани далеч жълъд. Тъй като това е много малък и деликатен, трябва да се внимава при отстраняване, така че не раздробят на парчета.

<Ли>

Clip всяко крило в гнездото рамо с кухненски ножици. Те не трябва да дойде напълно изключен, но костта е нужно да е в насипно състояние от плешката. За по-лесно манипулиране, клип на разстояние от фланга в лакътя и оставете настрана съветите.

<Ли>

Slice протежение на гръбнака с острието на ножа. Започнете в горната част на птицата и да работят до опашката. Някои хора, нарязани на гръбначния стълб напълно, след това отрежете далеч ребрените кости от месо на гърдата по-късно. Други отрязаха месото от костите на гръбначния стълб и ребрата, поддържане на скелет непокътнати. Вие ще трябва да могат да се задържат на месото, както ти режа месо в насипно състояние. Острието на ножа го прави по-чиста разделяне, отколкото дърпа месото разстояние. Уверете се, че да остави кожата на пъдпъдък, докато подстригване далеч месото. Skin могат да бъдат отстранени по-късно, ако рецептата го изисква.

<Ли>

Нарежете цепка надолу по гърба на всяка кост на крака. Има две части на крака: бута и кълката. Може само да се разделят на месото от костите, без кълцане на месо нагоре в парцали. Това се прави, като се срежат мускула, че се свързва към костта около колянната става. Стартирай върха на ножа по костите на краката, за да освободите сухожилия и месо и тя трябва да излизам доста лесно. Кожата ви помага да запазите месото на крака заедно

<Ли>

След като месото е била отстранена от кварталите на краката и от двете страни на гръдния кош на птицата, издърпайте останалата месото от където се свързва. в предната част на костта на гърдата. Сега имате обезкостено пъдпъдъци. Световния съюз