Как да се пуши Quail

Tender, сочен пушени пъдпъдъци започва с поставяне в саламура. Солта и течността в саламурата изпълва месото, омекотяване на птицата игра, така че е влажна, след като го пушат. Бавно готвене в пушача завършва процеса на tenderizing, което често води до пъдпъдъци така търг почти пада от костите. Сладки и солени вкусове допълват пъдпъдъци, така експериментират с любимите си смеси от подправки и трие. Можете да пушите пъдпъдъци в електрически пушач или въглен пушач с подобни резултати.
Нещата ще трябва
Мътеница
кошер сол
кафява захар или кленов сироп (по желание)
Bowl или пощенски -TOP кошница
тавичка

Фолио
незалепващо спрей
Pepper, разтривайте микс или предпочитана подправка (по избор)
Трески
Месо термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Комбинирайте равни части мътеница и вода, за да се образува един прост солен разтвор, като се използва достатъчно течност, за да се потопите напълно пъдпъдъците. Добави ½ чаша кашер сол за всеки ½ литър физиологичен разтвор. За по-сладък вкус, добавяте до ½ чаша кафява захар или кленов сироп към сместа от солен разтвор.

<Ли>

Сложи пъдпъдъците в голяма купа или галон размер цип топ чанта. Саламура смес за пъдпъдъците Изсипете и запечатай съда или торбата. Замразете пъдпъдъците в саламура в продължение на 2 часа.

<Ли>

Загрява пушача, докато марината пъдпъдъчи в саламура. Оставя въглените да горят, докато те са бяло-горещо и да достигне температура между 200 и 250 градуса по Фаренхайт. Алтернативно, отопление на електрически пушач до температура от 225 F.

<Ли>

Изплакнете пъдпъдък под хладка вода, за да отстраните излишната саламура. Линия тиган с фолио и се опръсква с незалепващо спрей за готвене. Lay пъдпъдъците в тигана в един слой.

<Ли>

Season пъдпъдъците по желание. Използвайте прясно смлян черен пипер, чили на прах, градински чай, или вашия предпочитан птици или пушач подправка микс.

<Ли>

Добави дървесен чипс в тигана пушач, ако желае. Hickory и мескит двете се допълват вкуса на пъдпъдъци.

<Ли>

Сложи пъдпъдъците в пушача. Пушене пъдпъдъците за около 1-1 ½ часа или до вътрешната си температура достига 160 градуса по Фаренхайт, когато се измерва с термометър месо.

<Ли>

Премахване на пъдпъдъците от пушача и го покрийте с алуминиев лист. Оставете го да си почине за 5 до 10 минути преди сервиране. Световния съюз