Какво е Medallion на пиле

Пилешки медальони, тези нежни залъци две ухапване от месо на гърдата, се поддават добре на различни техники за подготовка. Можете да ги обслужват над паста и ориз, повредения и скара със зеленчуци, или по своя собствена форма на светло основно ястие. Правилно рязане и приготвяне на пилешки медальони сигурни, че са влажни и ароматно.
Medallion Специфика
<Ли>

Пилешки медальони идват от гърдите на птицата, но те не са цялата гърда. Тези котлети тежат около 2 унции всяка и са дори по размер, обикновено измерване на не повече от 2 до два инча и 3/4 инча дебелина. Медальони готвят бързо и равномерно, тъй като на еднаквото им размер, за разлика от различна дебелина в пълен пилешки гърди. Имайте в предвид по-малкия размер при определяне обслужващи части. Може да се наложи два или три медальони да бъде равно на месото, че ще излезе в цяла гърдата. Световния съюз за рязане Медальони
<Ли>

Цяла пилешки гърди е твърде неравномерно и дебели, за да направи медальон без няколко първоначални съкращения. Започнете, като рязане на гърдите на половина по дължина, риболов разреза, така и в двете полувремена са с еднаква ширина. След като имате тънки филета гърдата, можете да ги нарежете на медальона размери, което изисква да ги рязане на половинки или трети, така че всеки мерки около 2 инча квадрат. Измийте си нож и дъска за рязане в гореща, сапунена вода след разрязване сурово пилешко да се избегне кръстосано замърсяване. Световния съюз Подготовка Съвети
<Ли>

Малки медальони готвя бързо, но те също са склонни до изсушаване. Марината изпълва пилешките медальони с вкус и влага, което помага за предотвратяване на изсушаване. Използвайте любимите си марината или да направите прост чрез комбиниране на две части зехтин или олио с 4 части лимонов сок, соев сос или вино за готвене. Смесете в подправките по Ваш избор. Царевично нишесте образува тънък слой върху медальоните, които помагат на тюлени в сокове, тъй като те се готви, така че се добавя около 1 чаена лъжичка царевично нишесте за всеки 6 супени лъжици течност в марината. Избор на метод за бърза, висока температура на готвене, като котлони изгарящата или фурна за печене, допълнително ще помогне медальоните останат влажни. Световния съюз за готвене Методи
<Ли>

Quick-готварски методи тази пломба в сокове работи добре за медальони. Sear медальоните от тях готвене над средно-висока температура, докато двете страни се зачервява и месото е готово през най-бързият вариант. Можете да използвате малко количество марината или вода в пота, когато съсухрям така месото остава влажна. Не използвайте марината в които суровото пилешко напоена - използват пресни марината. Алтернативно, леко задушавам медальони от изгарящата само отвън, а след това ги варене в 1/2 инч от бульон или вода за 10 до 15 минути. Печене в гореща фурна готви медальони бързо, и те няма да изсъхне като те биха време по-бавно печене. Загрейте фурната до 475 градуса по Фаренхайт и след това се пече медальоните продължение на пет минути от всяка страна на горната печка скарата. Независимо от метода на готвене, използвайте термометър месо да се гарантира, пилето достигне безопасно вътрешна температура от 165 F преди сервиране. Световния съюз