Заредете горивната камера на вашия пушач с дървени парчета. Apple, череша и явор произвеждат мек дим, който допълва естествения аромат на Бонита, въпреки че можете да използвате почти всяка дървесина, подходящ за един пушач.

<Ли>

Получаване на огъня и изчакайте въглените да горят бяло.

<Ли>

Сложи метална купа, пълна с вода върху решетката над или в непосредствена близост до горивната камера, в зависимост от вашата пушач. Водата добавя влажност на дима и предпазва рибата от изсушаване. Ще се пуши рибата при температури доста под точката на кипене на водата (212 градуса по Фаренхайт), така че не се притеснявайте за изпаряване.

<Ли>

Тропосайте тел пушач стелажи с лека ръка от зехтин, като се използва четка силиконовата декорации. Това ще попречи на рибата от залепване.

<Ли>

Премахване Бонита филетата от саламурата и да осигури на тел пушач стелажи. Оставете свободно място около всяко парче риба за дим, да се движат.

<Ли>

Регулиране горната и долната част на пушачите отвори за контрол на огъня и задръжте температурата, при около 200 градуса F.
<Бразилски> <Ли>

Затваряне на пушача и нека Бонита дим за около 15 минути на фунт на риба.

<Ли>

Премахване на пушена риба от грила, когато филетата да достигне вътрешна температура от 165 градуса F. Световния съюз