Видове раци пустинници

Въпреки, че световните океани са населени с над 4000 различни видове раци, не всички сортове произвеждат сладки, сочно месо ползват култури по целия свят. В САЩ, годни за консумация месо от раци е достъпно през цялата година, като се започне от снежна-бяло Dungeness месо през зимата да месести, сладки Stone щипци на раци през есента и пролетта.
Dungeness
<Ли>

С тегло около 2-4 кг., раци Dungeness тралове крайбрежни води от Аляска до Мексико, където е добит през зимните месеци. Черупката варира от лилаво до кафяво на цвят, докато сладка плътта е розово. Известен с латинското име, Cancer Magister, на Dungeness е кръстен на малкия град в щата Вашингтон, където екземплярът е първият търговски добит.
Сладко сочни са две от най-често срещаните думи, използвани за описание на деликатния аромат на раци месо.

King Crab
<Ли>

Мощният цар раци може да се измери до 10 фута и тежат толкова, колкото £ 25 ,, но само една четвърт от масивна образеца се счита за ядене. Ноктите и краката са най-силно търсени деликатеси от любителите на раци, които се радват на сладки, снежна-бяла плът примесено с червеникав външния ръб. Поради своя размер, Рака King е известен също като Аляска King раци, както и японски или руски раци.
Само мъжки екземпляр на Рака King е добито.

Stone Crab

  • От октомври до май, ноктите на Стоун Раци се събират по крайбрежието на Флорида за тяхното сладко, твърда плът. Рибарите извличат само един нокът преди да се върне екземпляра до морето, където тя регенерира нов нокът в рамките на година и половина. Сварете камък раци нокти за най-малко седем минути преди размразяване или замразяване на плътта, процес, който rids месото от леко йоден аромат.
    Използвайте чук, за да се справи с отворен твърдия екстериора на Crab Stone нокът.
    <Бразилски> Blue Crab
    <Ли>

    Обявен за отделна синкава-зелен цвят на ноктите си, Синята Рака е популярен, относително чести образец намерени по източното крайбрежие на САЩ. Латинското наименование на раци е, Callinectes sapidus, се превежда като & quot; красивата плувкиня & quot.; Сините раци са уникални с това, че те сменяне на перата около 25 пъти в живота си. След като черупка се пролива, раци развие нова, малко по-голяма черупка. По време на този период на растеж, раците имат & quot; мека обвивка, & quot; ги прави много търсен деликатес сред кулинарните среди.
    лесно да идентифицират по-Blue Crab чрез задраскване си синьо-зелен нюанс.