Tuna е изключително популярен вид риба, за да се ядат сурови. Тя е твърда и мазна риба, която има отличен вкус, когато се консумират сурови. Tuna е толкова популярна, в действителност, че изчезването на някои видове риба тон, се превръща в повод за сериозна загриженост поради прекомерния риболов. Има и някои здравни проблеми, свързани с риба тон. A New York Times разследване установи, че има някои разновидности на риба тон, които съдържат нива достатъчно високи, за да гарантирате, потенциално отстраняването им от пазара от страна на FDA Световния съюз Salmon
<Ли>

Salmon живак е друг вид риба, която е много популярна, за да се ядат сурови. Преди изобретяването на хладилно макар, сьомга не е била използвана при всички от японците като суши риба, защото на паразити, които биха направили рибата негодни за консумация веднага след рибата е убит, без правилното съхранение. Сьомга оттогава е станало много популярно макар, отчасти защото тя предлага аромат, който е уникален от много бели сортове риба. Световния съюз Yellow Tail
<Ли>

Yellow Tail, известен също като Японски Amberjack, е друг добре хареса сурова риба. The Yellow Опашката се срещат само в северозападната част на Тихия океан, но тъй като това включва Япония, той исторически е много добра. Днес много от жълтата опашка, която си проправя път към плочи като суши се обработва, въпреки че все още има някои Yellow Tail уловена дива. Световния съюз Red Snapper
<Ли>

Red Snapper е друг добър суши риба, въпреки че има някои различия между Red Snapper, че японците ще ядат и Red Snapper, че американците се сервират на суши. Традиционният Red Snapper е известен също като Източна Nannygai и се намира в южната част на Тихия, около Нова Зеландия и Австралия. The Red Snapper повечето американци ядат е различна риба в Мексиканския залив и Южното Atlantic. Имена настрана обаче, двете риби са много сходни и са трудни за различиш. Световния съюз