Как да направим Deer пръчици (12 стъпки)

Въпреки че лова е богат вкус на месо, неговата слабост е нож с две остриета. Въпреки че е идеална за пържоли и печено, колбаси ентусиасти трябва да добавим и значително количество мастна свинско да им еленово месо, за да постигне по-сочни, вкусни краен резултат. Изключение е тънка, дъвчащи снек стик колбаси, които са постно от дизайн. Deer пръчки изискват само малко количество от крехко свинско, за да се облекчи тяхното вкус и са обикновена наденица за начинаещи, за да правят.
Което ви е нужно
Lean, обезкостено еленско месо, почиства от видимата мазнина
крехко свинско <Бразилски> месомелачка
сол Месо-втвърдяване
Liquid или сух пушилни ароматизанти
Други подправки и подправки на вкус

19-мм наденица корпус
Наденица изпълваща
Cotton месарница канап
голяма чиния или хранително-безопасна пластмасов контейнер
Sheet тиган или алуминиево фолио
Месо термометър

Осъществяване колбаса
<ол> <Ли>

Slice еленското месо в дълги, тънки ленти, които ще преминават лесно през емисия епруветка кафемелачката. Направете същото с вашия крехко свинско. Използвайте една част свинско до три или четири части еленово месо, за да отговарят на вашия вкус

<Ли>

Претеглете месото, след това се измерва каква е правилната количество -., Както е посочено върху опаковката на производителя - на месо-втвърдяване смес. Разтваря се в дестилирана или изворна вода, което позволява на 1 чаша вода за всеки 5 паунда на месо.

<Ли>

Смелете месото заедно, така че те са добре смесени. Разтворената смес месо втвърдяване Разбърква се добре в месото, заедно с подправки и течен или сух пушилни ароматизанти.

<Ли>

Настройване на колбаси изпълваща и отвори пакета си от черва. Стандартната корпуса за елени пръчки е 19-мм - или 3/4 инча - колаген корпус, който се предлага в дължина 50 фута, която ще се проведе на 8 1/2 паунда на колбаси. Изберете емисия тръба най-малкия диаметър на колбаси изпълваща, и конец като голяма част от корпуса върху тръбата, както можете да управлявате. Най-дългите тръби ще държат цял ​​корпус 50-крак.

<Ли>

Завържете края на корпуса на възел, след това започнете вашата изпълваща, ако това е моторизирано. За ръчно модели, започнете натиснете надолу лоста или завъртане на манивелата. Използвайте палеца и показалеца си, за да държат корпуса свободно място, тъй като започва да се попълни, като се гарантира, че сместа от колбаси напълно запълва случая, преди да започнете да се остави да се плъзне далеч от вас. Ако вашият изпълваща е за употреба, привлече помощник да работи манивелата или буталото.

<Ли>

Продължете, докато сместа от месо е изчерпан, започване на нови корпуси, когато е необходимо. Поставете една фурна багажник в най-високата налична позиция във вашата печка, а другият при възможно най-ниска позиция. Измерете разстоянието между тях, след това завъртете колбаса в дълги връзки, които ще се впишат в това пространство. Нарежете всеки чифт връзки, и вратовръзка краищата с канап памук месарница.

<Ли>

Сложи колбасите върху голяма чиния или в foodsafe пластмасов контейнер, и ги оставете да почине разкрита една нощ в хладилника , Сухите студена Хладилникът ще изсъхне и леко затегнете червата. Световния съюз готвене наденица
<ол> <Ли>

Сложи голям лист тиган или лист от тежката фолио на фурната долната кошница, за да хване всички капе.

<Ли>

Плъзнете горната кошница по средата от фурната, и да се мотае сдвоените колбасарски връзките над своите барове. Плъзнете я обратно на мястото си, а след това включете фурната до 170 градуса по Фаренхайт. Подпри вратата се отвори един инч или два с дървена лъжица, така че въздухът може да циркулира и влага може да избяга.

<Ли>

Отвори вратата след един час на времето за готвене и поставете сондата на месо или термометър барбекю по дължина на края на един от колбаси, така че се стича центъра на пръчката елен.

<Ли>

Затворете вратата на фурната, премахване на вашия дървена лъжица, и се готви на елена пръчки в нежна топлина, докато не достигне вътрешна температура от 160 F на термометъра.

<Ли>

Премахване на елен пръчки от фурната и ги оставете да се охлади напълно. Яжте ги веднага, или нарязани и ги пакет за охлаждане или замразяване. Световния съюз