Измийте цялата помпа топла сапунена вода. За да се избегне замърсяване след измиване, се гарантира, че вие ​​не докосвайте иглата и с ръцете си или да го определя. Ако трябва да се сложи иглата надолу, поставете помпа, иглата на първо място, към разтвора за ецване.

<Ли>

Нарисувай бод помпата пълни с разтвора на ецване, и да го инжектира в една точка на месо. Типични места за инжектиране са в съвместните областта на рамото или крака. Използвайте стабилно и дори налягане при инжектиране на разтвора. Начертайте помпата бавно към вас, за да се гарантира дори distibution целия участък на месо.

<Ли>

Повторете стъпка 4 за всеки участък от месо, което трябва да се инжектира.

Използвайте три до четири помпени инжекции за раменете или краката раздели с тегло от 10 до 15 паундове и 5-6 инжекции помпа за секции с тегло 15 до 25 паунда. Световния съюз Консервиране на сухо
<ол> <Ли>

Направи суха излекуване да търка върху месото. Смесете £ 6 на сол и 3 паунда на захар. Добавете 3 унции натриев нитрат или 1 унция на натриев нитрит към сместа

<Ли>

Ден 1:. Rub 1/3 от микса на всички раздели на месо, като се внимава да се прилагат разтривайте около всички стави, стави или кости.

<Ли>

Сложи разделите на елен месо разкрита върху равна повърхност, в контролирана температура на околната среда от 38 градуса по Фаренхайт.

Оставете месото елен в тази среда за два дни за всеки паунд на месо. Например, ако имате раздел крак, който тежи £ 15, ще трябва да се остави да се лекува в продължение на 30 дни.

Ден 7:. Rub 1/3 от микса на всички раздели на месо, като се внимава да се прилагат разтривайте около всички стави, стави или кости

Ден 14: Rub 1/3 от микса на всички раздели на месо, като се внимава да се прилагат RUB около някакви стави, стави или кости.

След Ден 14, позволи на месото елени да остане в околната среда, докато не бъде напълно излекувана. <Бразилски>
<Ли>

Накиснете раздели на месо в студена вода за 30 до 60 минути, в зависимост от големината на секцията. Така например, се накисва за 10-килограмова точка на месо за около 30 минути и 25-килограмова точка на месо за около 1 час.

<Ли>

След накисване, използвайте чиста четка с твърд четина за отстраняване на мазнини и сол покриване на месото.

<Ли>

Подгответе месото чрез варене, пушене, задушаване или печене. Можете също така да изберете да замрази излекувани елен месо за период до три месеца. Световния съюз