Как да получите Wild Taste Няма Deer Месо

За разлика от отглеждана в рода им, диви елени водят непредсказуеми живота с широко вариращи диети. Това означава, че месото им може да варира от нежни и телешко месо, подобни на силна и дивеч, който създава проблем за еленско-нежен готвачи. Въпреки намек за gaminess е добре дошло напомняне, че сте яде див хванат месо, нищо повече от това, което бързо се превръща в недостатък. За щастие, има няколко доказани техники за намаляване или маскират мускусен gaminess на дива лова.
Усърдни изрязване
<Ли>

С вътрешни меса като говеждо или свинско, шевове на мазнина или съединителна тъкан нали "т непременно недостатък в месото. И двете съборят като готвачи месните, кредитирането вкус, богатство и сочност до готовия хранене. С еленско ситуацията е доста по-различно, защото голяма част от нежелателно дивеч аромат е съсредоточена именно в тези тъкани. Преди готвене си еленско месо, използвайте остър нож, за да отрежете далеч всяка повърхност мазнини или големи шевове на мазнини между мускулите. Ако разреза има някакви забележими съединителна тъкан или & quot; silverskin & quot; - Тънката, сребриста обвивка, която обхваща някои мускули - отрежете тези, далеч, твърде Световния съюз Quick саламура
<Ли>

Накисване меса в концентриран разтвор на сол е centuries-. стар метод съхраняването, използван за получаване на бутове и рогата говеждо месо, наред с други разфасовки. Ако се намали процентът на сол, и се накисва си лов за само няколко часа, вместо на ден, саламурата ще изтегля част от натурални сокове от вашия лов. Месото поглъща някои от саламурата, както и, подправка месото дълбоко и разреждане своя дивеч вкус. Саламура има допълнителното предимство, за да помогнете на месо остане влажна, когато варени, значителна полза с постно, лесно преварен еленско месо. Световния съюз Използване Маринати