Мога ли Cook Liver в Chablis

В поп-културата хумор, една табела на черния дроб често се нарежда с тормоза и акордеон уроци сред превратностите на детството. Разбира своите богати, тъмни, землисти аромати не са особено дете-приятелски, но същите тези деца понякога откриват, че на черния дроб е изненадващо привлекателен за своите вкусови рецептори в зряла възраст. Сложните рецепти допълващи дроб с вина като Chablis са често срещани в Европейския канона, и са светове далеч от преварен черния дроб и лук на синьо-яка Diners Америка.
A Tricky Match
<Ли>

Най-свежа меса имат сравнително прост, неусложнени вкусове и са съответно лесно да съвпада с вина. Дързост Beef е, богатство свинско и ярък и свеж аромат агнешка всички предлагат лесни и гъвкави мачове вино, изискващи малко познания или опит от страна на готвача. Органни меса като черен дроб могат да бъдат по-проблематични, тъй като на техните уникални вкусове и текстури. Например, зрял говеждо черния дроб е много силен и земен, и изисква солидна червена като партньор на масата или в тиган. Въпреки това, по-леки ароматизирани черен дроб като птичи черен дроб, телешко черния дроб и малки свински черен дроб полза леки червени, или сухи и сурови бели като Chablis. Световния съюз граничен район
<Ли>

Вината на Шабли са най-известните на белите Бургундия, но те стоят отделно от другите бели вина от този регион. Chablis е по-близо до региона Шампан, отколкото до сърцето на Бургундия, и подписването му вина - въз основа на Шардоне грозде - са отчетливи и стоманени, със силна минерална герой от почвата. Oak е малко използван в типичен Chablis, така че ще им липсва килера и загрят характер, което отличава, а често и Марс, силно oaked шардоне. Вината на Chablis често са сдвоени с лек вкус на черен дроб от творчески готвачи, особено на черния дроб на пилета, патици и други птици. Световния съюз A Типичен метод
<Ли>

Мекият вкус на пилешки дробчета ги универсален партньор за редица странични ястия, от елегантните картофени подготовката на Франция до Италия ризото, polentas и кремообразни тестени ястия прави. Chablis често се използва за тези рецепти, дори и в Италия, защото си свеж, сух вкус е подкрепена от стоманен сила, а не буйни нотки на тропически плодове често сред много други бели. Типичен препарат призовава за черния дроб, за да бъде леко набрашнена, тогава сотирани в масло с малко нарязан лук и магданоз. След черния дроб се зачервява, добави плисък на Chablis и половина чаша или повече от богат запас. Когато сосът е намалена достатъчно, за да се сгъсти, ястието е готово. Световния съюз Други Черен дроб
<Ли>

сдвояването на Chablis с патешки или пилешки дробчета е добре установена, но същото основна техника може да се прилага и към други леки вкус на черен дроб, като телешко, агнешко или дори млада свински черен дроб. Slice и devein черния дроб, водене на филийки поне 1/4 инча дебелина, а в идеалния случай до 1/2 инча. Ги драга в брашно, сезон ги в сол и черен пипер и кафяво тях бързо във вашата тиган. Те ще се стегне, ако варени в соса, така че да ги отстрани за една чиния и ги дръжте на топло в фурната. Добави Chablis и склад, и оставете да къкри соса, докато тя е почти дебела. Върнете черния дроб да си сос и ги претопляне. Тази техника също работи добре с черния дроб, нарязани на хапки. Световния съюз