Как да направим Red Wine в дома (16 стъпки)

Wine е нараснал популярност в Съединените щати, и ръка за ръка с която е имало интерес от производството на вино. Правене на вино у дома е всъщност сравнително лесно. В Европа има много хора, които притежават лозя на един декар или по-малко и да направи своя собствена трапезно вино в мазето на дома си. Въпреки че направи хубаво вино изисква експертни познания и добри грозде, задоволително трапезно вино може да се направи само с около което ви е нужно
тестване Plastic vatsWinemaker на kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids или tarpCalcium карбонат, калиев бикарбонат или пролетта waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed водни никого.
въздушни брави carboysOak chipsWinemaking

Инструкции
<ол> <Ли>

Вземете гроздето, отстранете дръжките и измийте ги преди раздробяване. Всичко това ще трябва да се направи възможно най-скоро, след прибиране на реколтата, и абсолютно в същия ден като прибирането на реколтата. De-произтичащо не е необходимо да бъде съвършен, но бъдете сигурни, за да получите голяма, дървесен централната стеблото навън.

<Ли>

Разруши гроздето. Ако не разполагате с достатъчно на реколтата от грозде за заслуги притежаване на гроздова тежък удар, можете да направите това по старомодния начин от затропаха гроздето бос в пластмасова ДДС.

<Ли>

Изсипете масата на гроздов сок, гроздов кожи и мънички парченца стъбло в пластмасови съдове за първична ферментация. Тази маса на материала сега е известен като "задължително".

<Ли>

Тествайте мъстта с тестване комплект винопроизводителя да определя нивото на рН и Брикс.

<Ли>

добавете захарта, към мъстта като продиктувано от резултатите Брикс. Трябва с Брикс резултат от под 20 ще изисква поне малко захар, за да бъде добавен. За вземане на прости домашно трапезно вино, едно добро правило да се следват, е да добавите един фунт захар за всеки литър мъст и за всеки две точки под 20 резултата Брикс е. Ако имаш 6 литра вино и оценка Брикс на 17, се добавят £ 12 на захар.

<Ли>

Добави Кампдън таблетки като продиктувани от резултатите на рН. Например, мъст с рН 3.0 изисква половин таблетка за галон, докато рН 3.3 се нуждае от пълен таблетка за галон. Сярата в таблетката убива нежелани бактерии.

<Ли>

Разбърква мъстта и я покрива с капак или бреза за 24 часа.

<Ли>

възвръщаемост на на следващия ден и се добавят дрожди към мъстта. Винопроизводство мая ще дойде в предварително опаковани контейнери с упътване за този конкретен щам, така че да ги следват по отношение на това колко да се използва за галон.

<Ли>

Назад два пъти на ден по време на първичната ферментация, който ще издържи за една седмица. Всеки път, когато се върне в мъстта, разбърква тя да натиснете надолу "шапка" на гроздова кожи и пяна, която образува на върха.

<Ли>

Изсипете мъстта се през цедка за да отстраните твърдо отломки.

<Ли>

Test мъстта отново за киселинност. Киселинността трябва да бъде намалена до 7 части на хиляда (PPT) винена или по-малко. Добавянето или изворна вода, калциев карбонат или калиев бикарбонат ще направя това, но имайте предвид, че нито един от карбонатите са по-добре, отколкото просто добавяне на вода. За домашно трапезно вино, просто добавете материал и ретест докато киселинността е под 7 промила винена.

<Ли>

Изсипете това, което сега е "ново вино" в Дамаджани за вторична ферментация. Шепа дъбова дървесина в долната част на кислородна бутилка ще ви помогне да симулира ефекта от дъбова бъчва, но това не е задължително. Спрете кислородна бутилка с винарските airlocks.

<Ли>

Нека виното седи в продължение на три седмици.

<Ли>

Върни се в началото на разстояние от виното. Вторична ферментация ще са причинили някаква уреждане в контейнерите. Изберете един кислородна бутилка (за предпочитане най-малкото, пълна), а с помощта на маркуч сифон, разпространявате виното, така че другите ви Дамаджани са пълни отново. Всеки кислородна бутилка отвори ще изисква малка лъжичка на сяра, за да убие всички бактерии, които получава по от открито. Поставете airlocks обратно.

<Ли>

Да седя вино в Дамаджани за три до шест месеца. Колко време можете да изберете да стареем, че зависи от това как "oaky", което искате да бъде, но три месеца е минимум и повече от шест месеца е рискува разваляне в дома винопроизводството.

<Ли>

Използване маркуча за сифон да бутилират виното, по желание. Световния съюз