Как да направим червено вино прясно грозде

Хората прекарват живота усъвършенстване на науката за правене на вино. Ето един преглед на основните стъпки, които участват. Оборудване и материали, необходими за тази процедура могат да бъдат отдавани под наем или закупени в магазин за доставка на вино.
Нещата ще трябва
гранулирани захари (захароза) или царевица захар (декстроза)
вина мая
налагане на глоби материали материали
сифон маркучи
ферментация брави
хидрометър
комплекти киселинно-тестване
пластмасова кофа за смесване
стъклени литрови буркани или бъчви за ферментиране
Vinifera червено грозде
сулфитни кристали
грозде трошачки
гроздова натиснете

Ферментация Locks
глобите материали Материали
грозде Дробилки
Grape Press
Crystals сулфитна
Хидрометър
сифон Маркучи <Бразилски > гранулирани захари (захароза) или царевица захар (глюкоза)
Vinifera червено грозде
Вина гнойна
Стъклени галон Jugs пушки за ферментиране
Acid-тестване Kits
пластмасова кофа за смесване

преди ферментацията
<ол> <Ли>

Разруши грозде в първичното ферментатор. Попълнете ферментационен само 2/3 пълна.

<Ли>

Отстрани до 80 на сто от стъбла.

<Ли>

Добави сулфитните кристали да ферментатора. Използвайте около 0,1 гр на сулфит прах за литър или 1 Кампдън таблетка на 10 литра. Разтваря се в 1 чаша топла вода и се разбърква в ферментационен помощта на дървена или пластмасова лъжица.

<Ли>

След добавяне на сулфит, нека смачкани грозде, или "трябва", седят в продължение на 2 часа. <Бразилски>
<Ли>

Проверка Брикс (мярка за съдържание на захар) сок. Тя трябва да е около 22-24 градуса, в зависимост от сортовата. (Вижте "Как да се наблюдава Брикс на ферментиране вино, трябва да" в свързаните eHows.)

<Ли>

Ако Брикс е по-ниска от 21 градуса, добавете захарта да сок.

<Ли >

Проверете и регулирайте нивото на сок от киселина, като се използва комплект за киселинно-тестване намерени в магазин винопроизводството. Acid съдържание трябва да бъде около 5.5-6.5 г /л.

<Ли>

Проверка на температурата на мъст и коригира, ако е необходимо. Температурата трябва да е 70-75 градуса F (от 21 до 23 ° С). Повишаване на температурата чрез поставяне на електрическа възглавничка под ферментатора или прилагане на отопление колан. Един от начините за по-ниска температура е да се поставят тежки предмети в голям фризер чанта. Добавете лед към торбата, вратовръзка чантата сигурно и по-ниска във ферментатора. Следи температурата за промени и премахване на отопление или охлаждане елемент, когато е достигната правилната температура.

<Ли>

Когато правилното Brix, киселина нивото и температурата се достига, разтворете 1 грама дрожди пелети в 1 чаша топла вода за всеки 3,8 литра гроздова мъст. Нека разтвор мая седи в продължение на 10 минути, след това добавете към ферментационен.

<Ли>

Покрийте ферментатор с тензух. Световния съюз Ферментация
<ол> <Ли> <р> Проверка след 24 часа. Bubbles и бълбукането шумове показват ферментация се провежда. Както се извършва ферментиране, температурата ще се повиши, което е приемливо.

<Ли>

Разбърква два пъти дневно, за да се запази "шапка" мокра. ОСП е най-горния слой на семена и гроздовата кожи.

<Ли>

Проверка Брикс дневно. Не трябва да има среден спад от около 2 градуса по Брикс.

<Ли>

Когато капачката спира бутане нагоре към върха, или когато Брикс е около 0 градуса, натиснете вино в галон кани и приложете ключалка ферментация. Спестете материал капачка (маса), за допълване след първоначалното стелажи.

<Ли>

Когато седимент отпадне, багажник и долейте с пулп. Добави сулфит. (Вижте "Как да Rack Wine" в свързаните eHows.)

<Ли>

Добави подобряващ материал, веднага след претакане, или по-късно, когато виното е ясно. (Вижте "Как да се добави подобряващ Материал за Вино" в свързаните eHows.)

<Ли>

След седимент отпадне, багажник и добавете сулфитните кристали. Продължи претакане, колкото е необходимо, когато седимент отпадне.

<Ли>

В зависимост от сортовата на подходящо количество от време.

<Ли>

Bottle. (Вижте "Как да Бутилка вино" за подробности.)

<Ли>

В зависимост от сортовата, бутилка възраст за съответната сума от време. Световния съюз