Дали Merlot Обърни се Оцет

Сред митовете за вино, има един, който казва, вино, включително и мерло, може да се промени в оцет с течение на времето. Дали това е вярно или не остава постоянно дебат. Докато разглезено Мерло има много от същите вкусови качества като оцет, най-голямата разлика между двамата е намерена на химическата ниво. В резултат на това готвачи ще твърдят, че мерло не могат да се обръщат към оцет, а химици ще твърдят, че е технически възможно, просто в различна форма.
Какво е оцет?
<Ли>

Оцетът е обичайна съставка в много рецепти и най-вероятно има най-малко едно разнообразие от него във вашия шкаф. Сред други цели, оцет се използва за запазване, защото убива бактериите, които могат да развалят храни. Това се прави чрез окисляване етанол, или по-скоро чрез излагане на кислород. Оцетът се произвежда бързо - в рамките само на няколко дни - и резултатът е остър, горчив вкус. Киселината, която произвежда този вкус се нарича оцетна киселина, а повечето бутилки с оцет са изработени предимно от вода, за да се разреди киселината. Световния съюз Осъществяване Merlot
<Ли>

Всички вина са произведена чрез събиране, раздробяване и destemming гроздето, и изготвяне на сок преди сок ферментира във вино. Това е в етапа на ферментация, че Мерло различава от оцет в значителна, химически начин. Когато вино ферментира, се прави така в отсъствието на кислород. Това помага да запазите кислород и въглероден двуокис молекули заедно в гроздовия сок за запазване на алкохола. По време на фазата на бутилиране, виното е запечатана с корк или капачка на винт, за да запази кислород от бутилката, която ще съсипе виното. Световния съюз Спор Кулинарни Семантика
<Ли>

Въпреки оцет и Мерло са направени по различен начин, в който кислородът е наличен в направата на една, докато тя отсъства в производството на другия, може да е трудно да се направи разграничение между оцет и разглезена Мерло само с вкус. Разликата се съдържа в химическите конструкти на двете течности. Оцет е разредена оцетна киселина, която се получава чрез добавяне на специфични бактерии в разтвора, който преобразува захар директно в киселината. Алкохолът не се произвежда в процеса. Въпреки че алкохолът в мерло може конвертирате в лека форма на оцетна киселина в продължение на дълъг период от време - няколко месеца или повече - тя не съдържа другите вещества, необходими за превръщането на вино да оцет. Така че, докато разглезено мерло може да има неприятен вкус, не е същото като оцета във вашия шкаф. Световния съюз поддържа Вашия Integrity Мерло е
<Ли>

Когато бутилка мерло окислява, тя губи своята жизненост. Тя е фиксирана в цвят и могат да имат вкус на оцет. За да избегнете тази изкуствена оцет състояние, винаги магазин отвори бутилки вино в хладилника. Записани бутилки за техните страни да запазят своите Тапи за мокро. Това помага да се предотврати навлизането на кислород от бутилката. Дръжте мерло и други вина в последователен температура на хладно и тъмно място. A постоянна температура помага на съединенията в вино да останат непокътнати. Световния съюз