Какво става, когато виното е замърсена от аеробни бактерии

Някои вина имат полза от излагане на въздух, преди да бъдат консумирани?; Въпреки това, твърде много излагане на въздуха е вредно за вино. Oxygen стимулира растежа на аеробни бактерии, които могат да причинят вино разваляне.
Източници
<Ли>

аеробни микроорганизми или идват от гроздето себе си или са добавени от заразените съоръжения за обработка или съхранение на контейнери. Излагането на въздух дава бактериите готов източник на кислород, което им позволява да растат и да се развалят виното.


Видове
<Ли>

мая и бактерии, оцетната киселина са обичайните причини за бактериално замърсяване на вино. Candida и свързаните видове дрожди образуват филм върху повърхността на виното, а бактериите на оцетната киселина се използва кислород, за да я превърне в етанола във виното да оцетна киселина. Световния съюз Effects
<Ли>

A проучване от EJ Bartowsky и др. по въпроса за "Писма в Applied Microbiology" 2003 г. установи, че бактериите на оцетната киселина засегнати неблагоприятно както на аромата и вкуса на замърсени вино. Замърсяване гнойна също могат да причинят неприятни миризми. Световния съюз за превенция
<Ли>

Според д-р Murli Dharmadhikari на Midwest грозде и вино институт, водене на вино контейнери пълни е един от най-добрите начини за предотвратяване на замърсяване с аеробни бактерии. Други предпазни мерки включват съхранение на вино хоризонтално и не е излагане студено вино във въздуха. Световния съюз