Какви подправки са в марокански Tagine

Думата Tagine се използва, за да опише както остъклена, фаянс кораб с копчето-подобен дръжка използва за мароканска кухня и храната, която се приготвя и сервира в него. Tagine ястия се бавно варени при ниски температури и могат да бъдат направени с месо, пиле, зеленчуци или риба. Традиционен марокански подправки са особено важни в такива ястия и се използват в различна комбинация в зависимост от другите съставки.
Месо или пиле Tagine
<Ли>

Месо Tagine рецепти обикновено призовават за по-евтини разфасовки, като агне вратовете, раменете или джолани, варени, докато те са много нежни и падане на костта, но може да се използва всяко месо или пиле. Някои рецепти изискват комбинация от агнешко и пилешко месо, варено със сборник на подправки и други съставки, които могат да включват маслини, плодове, бобови растения и пресни или консервирани лимони. Подправки традиционно обикновено за ароматизиране на месо или пиле tagines включват канела, шафран, джинджифил, куркума, кимион, червен пипер и мароканската подправка смес Рас ел Hanout, което на арабски означава "отгоре на магазина." Такава смес обикновено се включват кардамон, карамфил , канела, люти чушки, кориандър, индийско орехче, пипер и куркума. Рас ел Hanout често се втрива в месото или пилето преди готвене. Световния съюз Растително Tagine
<Ли>

Растителни таджин е друг популярен марокански ястие, и може да се сервира като гарнитура или основната вегетарианска разбира се, заедно с кускус гарнирани с бадеми или кедрови ядки, нарязани лук и гръцки стил кисело мляко. Тези рецепти обикновено призовават за смес от зеленчуци. Те могат да включват пролетни зеленчуци като патладжан, карфиол и тиквички, или кореноплодни зеленчуци, което би могло да се състои от моркови, целина, репички, сладки картофи и ряпа. Зеленчуците са подправени с пресен кориандър, червен пипер, кимион, джинджифил, канела, сол и цели зърна черен пипер и често комбинирани със солен разтвор сушени, нарязани зелени маслини. Подправка смес за тези рецепти може да се направи, докато една седмица преди време и се съхранява херметични при стайна температура. Световния съюз Fish Tagine