Домашна пастърма Spice

Според Encarta World речник на английския език, пастърма е "ленти от постно месо излекувани чрез осоляване и сушене" (www.encarta.msn.com). Но за тези, които са израснали яде този южноафрикански скоба, пастърма е ароматът на дома. Понякога в сравнение с пастърма или прошуто, пастърма има дълга кулинарна история и остава популярна закуска в много южноафрикански спорт и социални събития. Макар че има много различни рецепти за пастърма и подправките, които се използват, за да го направи, повечето производители на пастърма биха се съгласили на няколко основни съставки са необходими.
Пастърма подправки
<Ли>

подправки, избрани за пастърма ще различават в зависимост от който се излекува вид месо. Традиционно, пастърма се прави или от говеждо или "игра", която може да включва няколко типа месо като щрауси или други диви меса, но никога не свинско, агнешко или домашни птици.

Salt, за своите съхнене, трябва да бъде включена без значение какво друго е добавено. Кафява захар, черен пипер, сода бикарбонат, селитра и печени кориандър са основните пастърма подправки.

От тази фондация, гранулиран чесън, чили на прах, соев сос или сос Уорчестър или някакви други подправки си кулинарно въображение желае може се добавя. Пакетирани пастърма подправки са на разположение в специализирани пазари; Въпреки това, основните рецепти са лесно достъпни и някой се осмелява да направите домашно пастърма не трябва да се страхуват да съчиняват своя собствена версия. Световния съюз