Как да направим пастърма (10 стъпки)

пастърма може да се мисли като южноафриканския пастърма. Той е подправена, сушено месо, което може да се използва като теб би бекон или пастърма. Процесът за да пастърма е лесно, но това ще изисква няколко дни на сушене. Това е много по-лесно, ако имате изсушител храна, но електрически вентилатор и shadeless лампа ще са достатъчни. Тази рецепта се оказва най-добре, ако имате на хладно и сухо помещение, в което да се мотае на месото, докато е сушене неща.
Ви е нужно
Малък електрически вентилатор
Small лампа с сянката отстранява
Големи клипове хартия или куки
Knife
2 купички
Zip-топ чанта (размер 1 галон)
1/2 фунта говеждо или игра
Tray

Оцет <Бразилски> 1 супена лъжица. Кошер сол
1/2 чаша целия кориандър
1/4 чаша кафява захар
1/2 чаена лъжичка. смлян черен пипер
2 чаена лъжичка. сода за хляб
Струнни

Инструкции
<ол>

  • изплакнете месото във вода и врязват-широки 1-инчов ленти под ъгъл със зърното на месото.

    <Ли>

    Потопете месни ивици, на оцета и премахване на друга купа.

    <Ли>

    Сложи цялата кориандър в ZIP-топ чанта и смаже едро .

    <Ли>

    Сложете сол, черен пипер, кафявата захар и содата в ZIP-топ чанта с натрошен кориандър и комбинират.

    <Ли>

    Поставете месото на цип-топ чанта, запечатайте и се разклаща, за да се покрие месото. Извадете месото, слага се в тава и в хладилника за една нощ, за да се маринова.

    <Ли>

    Отлива се соковете от тавата и се потопи месото в оцет, за да изплакнете сол на екстериора.

    <Ли>

    Поставете месото в изсушител храна и изсушете в съответствие с инструкциите на производителя. Ако не разполагате с изсушител, пропуснете тази стъпка и да направи своя собствена стая сушене.

    <Ли>

    Изрежете отвор около 1 инч от единия край на месото с остър нож.

    <Ли>

    Нарежете низа в 10-инчови дължини и конеца през отвора в месото. Завържете връвта в една линия и да се мотае на кука, на хладно и сухо място. Повторете с останалите ленти от месо.

    <Ли>

    Публикуване на лампа с абажур отстранява и електрически вентилатор близо месото да се ускори процеса на сушене. Това ще отнеме около 4-7 дни в зависимост от вашите условия на околната среда. Световния съюз