Можете ли да направите азиатски сос /дресинг със зехтин

Зехтин обикновено не се препоръчва за повечето азиатски рецепти, защото нейният аромат е твърде преобладаващото за деликатни аромати на азиатска кухня. Фъстъци, соеви и сусамово масло се използва по-често в азиатската кухня, но няколко сосове и маринати, които обхващат различните кухни на Азия могат да бъдат направени с помощта на зехтин с добри резултати.
Olive Oil Basics
<Ли>

Зехтин, или особено на най-често се продават екстра чист зехтин, има силен аромат, който може да заеме централно място в много сосове, ако се използва безразборно. По тази причина, както и по-висока цена на зехтинът, сусамово масло, фъстъчено масло и соево масло са най-често призова за масла, използвани при извършване на сосове и дресинги от Азия. Деликатният аромат на много превръзки се ползват от тези масла, но когато правите сос за пържени или друго сготвено ястие, вие сте в състояние да използвате зехтин по-свободно. Топлината от готвене при високи температури в уок унищожава голяма част от ползите за здравето на зехтинът. Световния съюз Olive Oil Използва
<Ли>

Зехтин понякога се използва в ястия от азиатската слети и тези, които са се разбърква-пържени, както и при извършване на марината за риба или месо. Когато е възможно, използвайте чист зехтин, за разлика от екстра чист зехтин за по-прецизен и по-малко ароматен масло. Когато маслиново масло, и най-специално чист зехтин, се използва в комбинация със силни вкусове като риба, мисо или соя, собствен вкус не е толкова забележими в крайния продукт.


Масла за превръзки <Бразилски> <Ли>

За повечето превръзки азиатски стил, сусамово масло или фъстъчено масло, обикновено са маслата на избор. Сусамово масло има силно варени сусамово аромат, който двойки и с разнообразие от азиатски стил зеленчуци и меса. Фъстъчено масло се отличава с липса на вкус, който работи за ароматизиране на по-деликатните тънкости на оризов оцет, мирин и други леки ароматизанти, обикновено използвани в японската кухня. Не заменяйте зехтин за други масла при вземане на пресни превръзки, освен ако рецептата инструктира, че това е приемливо смяна, като вкус на маслиновото масло ще заглуши другите аромати на превръзката. Световния съюз замествайки Olive Oil
<Ли>

Много рецепти не препоръчват вземане на заместването на други по-неутрални масла за зехтин, но можете да експериментирате сами и да определят собствените си предпочитания. Макар че не може да работи в някои ястия, ще откриете, че е по-скоро неразличими, когато се използва за пържене и се разбърква пържене разнообразие от силно ароматизирани предястия. Световния съюз