Какво е Настърган Beef Сечуан-Style

?

Настърган говеждо, Сечуан стил предлага отличен пример за един от регионалните стилове на Китай за готвене. От провинция Съчуан в Югозападен Китай, Сечуан стил ястия са известни с огнените си вкусове, но те имат и други атрибути, както добре. Говеждо служи като добра основа за този вид кухня, защото може да се изправи срещу двете най-тежки условия на техниката за готвене и интензивността на неговите вкусове.
Dry Frying Техника
<Ли>

Настърган говеждо, Сечуан стил започва с техника, известна като & quot; сух тиган, & quot; което означава, че почти няма течност се използва в готвенето. Инструментът за готвене на избор е тиган, китайското тиган-тиган с стръмно наклонени страни, които дават възможност за готвене съставки при различни температури в един тиган. Въпреки това, ястието също може да се направи като се използва конвенционален тиган, ако не разполагате с тиган. Само 2 супени лъжици масло се използват да се разбърква-СРЮ това ястие. Световния съюз тънки филийки са ключови
<Ли>

Рязане на говеждото правилно е от съществено значение, за да Сечуан настърган говеждо месо. Някои готвачи предполагат хладилни говеждото месо в продължение на 30 минути, за да направи по-лесно да режа на малки ивици. Нарязването на говеждото срещу зърно на месото също помага да я задържи форма и нежност; В противен случай, тя може да стане жилав и труден, когато варени. Говеждото трябва да се източи и на всяка течност, преди пускането в тиган или тиган. Световния съюз сода Tenderizes Beef
<Ли>

За да направите две порции, започнете с около 1/2 паунд на говеждо месо, които могат да бъдат нарязани на тънки ивици. Филе пържола понякога се препоръчва, тъй като това е постно нарязани на говеждо месо, което ще запази формата си добре и могат да бъдат нарязани по-лесно. Въпреки това, почти всяка разфасовка от говеждо месо може да се използва, ако се уверите, за да добавите не повече от 1/8 чаена лъжичка сода за хляб на рецептата. Сода служи да изнежвам говеждото месо, счупи мускулните влакна, за да се направи оферта на месо. Не добавяйте много сода за хляб, все пак, защото това ще направи вкуса говеждо горчив. Нека резени мариновани за около 20 минути в сода за хляб се смесва с ¼ чаша ниско съдържание на натрий соев сос. След това се пържат на говеждото бързо, като се разбърква непрекъснато в тиган или тиган. Световния съюз Разруши пипер
<Ли>

тънки ленти от моркови или целина и бели лук обикновено съпътстват говеждо месо. Те са приготвени след месото. Ястието се подправя със запазена марка Сечуан комбинацията от чесън, пипер и чили чушки. Чушките чили могат да се добавят под формата на сухи люспи или цяло. Някои готвачи Предлагам смачкване черен пипер на зърна, за да освободи повече от вкуса пъпка-обезболяващ усещането, че е част от опита Сечуан трапезария. Световния съюз