Как да си направим говеждо Slices Tender като китайски ресторант

Foods навсякъде реагират по същия начин да се загрява, но разликите в техниката могат да произвеждат стряскащо различни резултати. Например, една пържола на скара е напълно за разлика от копринено меки ленти от говеждо или други видове месо, които ще срещнете в китайски ресторант. Това е, защото китайците използват специална техника, понякога се превежда като & quot; velveting, & quot; за да даде своите меса, че необичайно нежна текстура. Това отнема малко подготовка, но това е достатъчно лесно за готвачи по всяко ниво на умение.
Нещата ще трябва
Дъска
остър нож
яйчен белтък
Царевично нишесте
оризово вино
месачката

вилица или телена бъркалка
сол и черен пипер или други подправки на вкус
готвене висока температура на маслото
Wok
решетъчна лъжица

Инструкции
<ол> <Ли>

Позиционирайте говеждото върху дъска за рязане и изрязване на нежелани всяка повърхност на мазнини и съединителна тъкан с остър нож. Тя Нарязваме в зърно на филийки около 1/8 инча дебелина и след това нарязани филийки още в широки или тесни ивици, което е по-подходящо за ястието, което подготвя.

<Ли>

размахване заедно едно бяло яйце, една супена лъжица царевично нишесте и плисък на оризово вино в смесителна купа за всеки паунд на говеждо месо, с помощта на вилица или телена бъркалка. Добавете сол и черен пипер и други подправки, ако е необходимо, след което добавете говеждо ивици и ги хвърля в сместа, докато те са добре покрити. Добавянето на няколко капки вода, ако пастата е прекалено дебела, за да разпръсне равномерно. Месото може да се получи до този момент преди време, а след това в хладилник за по-късно.

<Ли>

Heat 1/4 чаша олио в тиган, докато не е на сантиметри от горещи, около 150 или 160 градуса Fahrenheit. Добавете месото и увеличаване на топлината, така резена месо едва готвя и да стане бледо. Ако имате твърде много говеждо да се поберат удобно в тиган, тя се разделя на малки партиди и повторете процеса.

<Ли>

Повдигнете месото от вашия тиган с решетъчна лъжица и го оставете да се отцеди, докато подготвяте другите си съставки. Добави подготвената и ал-варено месо в последния момент да се разбърква пържени ястия, или дълбоко изпържи на говеждото и го хвърля в подходящ сос. Световния съюз