Можеш ли Heat Aioli

Отопление aioli е възможно, но не непременно препоръчва заради начина соса традиционно се прави. Aioli е един от класическите & quot; гранд сосове & quot; на френското готвене; това е дебел, пикантен сос, съставен от чесън, яйца и масло. Въпреки описан като майонеза от някои експерти, aioli различава от майонеза в това, че използва много чесън и зехтин, докато майонеза използва повече растителни масла и яйца само.
Температура и време са ключови
<Ли>

Родом от Франция регион Прованс, традиционна aioli се прави чрез смилане скилидки чесън със сол и зехтин, използвайки хаванче. Чесънът действа като емулгатор за сгъстяване на соса. Днешните стандартни версии на aioli включват също дижонска горчица и яйчни жълтъци. Дали това е направено с традиционни или съвременни съставки, експертни готвачи казват, че има два основни елементи за вземане aioli: температура и време. Всички съставки трябва да бъдат при стайна температура преди комбиниране. Готвачът ги смила заедно търпеливо, добавяйки маслото бавно, докато сосът се сгъсти. Ако твърде много масло се добавя твърде бързо, соса няма да емулгира правилно. Световния съюз Heat Aioli Бавно
<Ли>

Съвременни готвачи са търсили шорткъти към трудоемък процес на вземане aioli, който може да бъде мотивацията зад една рецепта, която призовава за загряване на соса да го сгъсти. Тази алтернатива препоръчва комбиниране на съставките в храна процесор, след това бавно загряване на сместа, месене непрекъснато, докато се сгъсти. Когато правите aioli се използва този метод, то е препоръчително да се използва топлинно толерантни масло като шафраново на мястото на зехтин. За пореден път, бъдете внимателни да не се нагрява соса твърде бързо, тъй като топлината ще го отдели. Ако разделя сос, опитайте месене един жълтък в купа, след което добавете отделя сос и размахване соса докато емулгира отново.


Вариации
<Ли>

Често aioli е поднесени с нарязани сурови зеленчуци, известни като crudité. В тези около целия свят пъти, aioli могат да бъдат намерени придружаващите различни храни, от студени меса в Испания до пържени картофки в Австралия. В Прованс, aioli се разпростира на франзели, които са направени в крутони и поднесени с популярната супа риба в региона. Вариации на класически aioli включват добавяне на мляно пресен розмарин или Chipotle чушки. Друга версия включва щипка шафран с една супена лъжица мед Световния съюз Пазете яйцата
<Ли>

След като внимателно с aioli:. Използването на сурови яйца го прави опасен за някои хора , Както при всеки сос или дресинг със сурови яйца, aioli би трябва да не бъдат изядени от децата, възрастните хора или бременни жени да се избегне възможността от заболявания от хранителен произход, които биха могли да навредят на плода. Тази опасност може да се усложнява поради aioli, дори при нагряване, за да го уплътни, обикновено се сервира при стайна температура. Това е в рамките на & quot; опасна зона & quot; между 40 и 145 градуса по Фаренхайт, където бактерии могат да растат в храните. Световния съюз