Мога ли да използвам Филе Steak по говеждо Бургиньон

?

Говеждо Бургиньон, наричан също говеждо Бургундия, е традиционна френска ястие. Направено с говеждо медальони и червено вино, това е варени в продължение на дълъг период от време и слаб огън. Говеждо Бургиньон готви добре в бавен котлон или холандски фурна. Филе пържола съдържа много малко мазнини, което го прави идеален за печене или пан-пържене, но това не винаги ще се държат заедно, когато бавно задушено. С някои правилното покафеняване и готвене, филе пържола може да направите вкусна версия на говеждо Бургиньон.
Подготовка
<Ли>

Подстригване някакви големи видими мазнини си фигури от пържола, и го нарежете на 1- до 2- инчови кубчета. Въпреки че традиционните застъпници френски готвене мариноване парчетата месо в бургундско вино за един ден или повече, филе пържола няма да има нужда чак толкова много време, за да вдигне на вкуса на виното. Докато пържола се мариноване във виното, да създадете букет Garni за готвене с месото. Завържете цели стръка мащерка, градински чай и розмарин, за да хвърля в варене ястието. Световния съюз Преди Braising
<Ли>

Преди braising говеждото месо в бургундско вино, първо го кафяв някои сланина. Тъй филе е толкова слаб, бекон мазнина помага даде ястието традиционната си богат вкус. Не се готви говеждо месо през целия път; Вместо това, просто съсухрям отвън. Добавете малко мляно чесън на тиган. Когато всички краища изглеждат покафенеят, добави малко на бургундско вино да deglaze тигана, остъргване до всички битове. Световния съюз в пота

  • Филе пържола спечели " Няма нужда да се готви най-дълго на говеждо Бургиньон и други съкращения, като горния кръг печено или патронник очи, така че давай напред и да добавите лукчета и гъби в пота веднага, вместо да чакат, докато сместа готви надолу. Добавете букет Garni и покриване на месото и зеленчуците със смес от бордо вино и говеждо месо бульон. Включете горелката на средно-слаб огън и варете в холандски фурна за няколко часа или докато сместа е сготвено надолу и се сгъсти. Ако сте с помощта на бавен котлон, течността няма да се изпари за сгъстяване на Бургиньон говеждо месо. Вместо това, се добавя суспензия изработен от малко количество царевично нишесте се смесва със студена вода. Разбъркайте го в съда в края на времето за готвене, за 3-4 часа на слаб огън. Световния съюз съвети и трикове
    <Ли>

    Преди покафеняване на говеждо месо в сланина , изпържи няколко резена бекон в тиган, които ще използвате. Извадете сварения бекона преди покафеняване на говеждото и тя се разпада. Върнете го в тигана, преди да го деглазиране и включва бекон в блюдото за допълнително вкус. За да избегнете прегаряне на филе пържола, докато лука готвя, бланширайте лукчета, преди да ги добавите към рецептата, или използване на замразени лук, който се готви по-бързо. При липсата на автентични бургундско вино, замени всяко червено сухо вино бихте се насладите пиене. Сервирайте телешко Бургиньон с чаша и също вино от страната. Световния съюз