Може ли да поставите Cognac във френска лучена супа

Многобройни класическа френска лучена супа рецепти включват коняк, ракия, дестилирана от бяло вино във френските департаменти Charente и Charente-Maritime. Всъщност супата може да не разполагат с вкус и дълбочина без него. Какво е различно за различните препарати е фазата, на която брендито се пробва и техниките, използвани за привеждане на блюдото заедно. Врят с бульон, добавя в края или дори фламбирани, коняк е важна съставка в френска лучена супа.
Врят
<Ли>

Cognac могат да се добавят в началото на процеса на вземане на френска лучена супа. Лук сотирани с масло се смесват с брашно в "Ру", която действа като сгъстител. Коняк и бяло вино, след това се използва за "deglaze" Това, разтваряне на Ру и остъргване на аромати от цукалото. Се добавят подправки и телешки бульон и леко сварени в продължение на поне 20 минути. Процесът готви да излезе от алкохола но ароматът остава. Световния съюз Печена
<Ли>

лук, пържени в масло до златисто, допълнени с брашно и подправки, също може да се навлажни с бульон и само вода, преди варене над умерен огън за 30 минути. Cognac, заедно с сос Уорчестър, се разбърква в варени супа в края. След Soup се излива в чаши, които са гарнирани с резени от френски хляб и се поръсва със сирене, и поставени под бройлери за няколко минути, колкото да се стопи сиренето. Тази процедура води до по-силен вкус супа, тъй като повечето от алкохола не се изпари. Световния съюз тестени
<Ли>

В лучена супа на Лион стил предпочитан от влиятелен френски готвач Paul Bocuse, водо- или склад базирани лучена супа се приготвя първо без коняк. Отделно от това, слоеве на препечен хляб и резени от Грюер са струпани в една супа супник по начин, напомнящ на лазаня. Супника е компенсирана с доливане лучена супа и gratinated във фурната до пълното попиване на течността. След това се добавя останалата част от супа лук, заедно с половин чаша коняк, и се пече още 10 минути преди сервиране. При този метод, евтин хляб просмуква супата и коняк, вместо да бъде поставен на върха в края. Световния съюз Flambéed
<Ли>

Cognac също може да се фламбирани в процес на изграждане Френска лучена супа. Когато става за компот лук в масло, добавяйки малко захар помага получаване на желан светлокафяв цвят карамел. След това Cognac се излива в и осветена, която готви далеч от алкохола, но оставя след себе си характерни flambéed аромат. Говеждо или пилешки бульон и бяло вино завърши супа, която се сервира със сирене крутони отгоре или сирене тостове на страната. Световния съюз