Общата кафяво охлюв ще видите във вашата градина е един от най- две консумира жадно във Франция. Ги събира през нощта или на разсъмване, да ги вземете от вашите растения и защитени зони по скали или дъски. Измийте охлювите под течаща студена вода - тя няма да ги повреди - и ги сложете в тенджера или кофа. Линия на дъното с брашно или царевично брашно, и да им даде чиния с вода за пиене. Покрийте отгоре плътно с телена мрежа или тензух, за да поддържате предястие от бягство. Трансфер охлювите в чиста кофа всеки друг ден. Ако имате само една, да я почистват старателно и след това се върнете охлювите да го след това. Те ще трябва да живеят в тази чиста местообитание за 10 до 14 дни, за да очисти храносмилателни техните системи на всякакви токсини. Фуражите, които ги трици, брашно или маруля, докато последните два до три дни, когато те трябва да приемат храна. Световния съюз Harvest Time
<Ли>

След като вашите охлюви се продухва и дебеличка, подготовката може да започне процес. Поставете ги в купа за смесване и ги покрийте със студена вода. Добавят се няколко супени лъжици сол и плисък на оцет, които убиват охлювите и лиши от тяхната защитен слой на слуз. Накиснете охлювите за 4 до 8 часа, или промяна на саламурата на всеки 30 минути в продължение на 2 часа. Изплакнете охлювите добре, под течаща студена вода. Варете охлювите в продължение на 12 до 15 минути, докато те са в насипно състояние в черупките си. Тях се източва и използвайте клечка за зъби или коктейл вилица, за да ги премахнете от черупките си. Отстранявайте меката, тъмно & quot; подножието & quot; от върха на всеки охлюв. Сварете вода, бял оцет вино, пипер, лук и подправки, за да направи ароматно & quot; съдебно-бульон & quot.; Прецеждате ароматични продукти, след което оставете да къкри охлюви за 30 минути - за малко по дъвчете текстура -. Или до три часа, докато омекнат Световния съюз The Classic Подготовка

На този етап си задния двор охлюви са еквивалент на консерви вид - макар и по-малки - и са готови за употреба. Класическият метод за получаване, известен на готвачи като Escargots & quot; а ла Bourguignonne, & quot; или охлюви Burgundy стил, изисква масло пребит добре с шалот, чесън, магданоз, сол и черен пипер, и плисък на сухо бяло вино. Лъжица това масло във вашите Escargot черупки, от добавяне на охлюв или две и отгоре с повече масло. Алтернативно, кухненски магазини продават тави с шест малки чаши за приготвяне на аспержи или пълнени гъби. Попълнете тези депресии с масло и охлюви. Скарвам охлювите, докато маслото струи и мехурчета, и сервирайте с резенчета подложната франзела. Световния съюз Други традиционни рецепти
<Ли>

Това парливи предястие е най-запознат аспержи блюдото, а други са еднакво добри. Френските понякога тъпчели черупките със силна сирена, вместо чесново масло, като допълнение към охлювите. Те са също така добри, когато заедно със сотирани гъби и сос винена основа. За изобилни брашно, използвайте охлюви, вместо на миди в любимата си червена или бяла паста сос. Охлюви - не колоритен морски дарове - също са подпис съставка в най-старите и най-автентични рецепти за испанската паеля. Ястието традиционно използва съставки като охлюви и зайци, които лозарските работници биха могли да се хранят, тъй като те извършват своите задължения. Световния съюз