Как да се готви с Asafoetida

Някои храни са заплашителни за начинаещи благодарение на силните и често неприятен техните миризми. Плодът на Дуриан, например, е по-известна с Rotting месо миризмата от сладките си плът; и някои от най-добрите сирена в света са известни с техните привличащи поливане аромати. Подписът индийската подправка известен като Asafoetida, или & quot; Хинг, & quot; вменено в същата категория. Западно рецепти често го пропуснете, тъй като на изключително остър аромат, но Asafoetida е незаменима съставка в много ястия и е учудващо лесна за използване.
Какво е това
<Ли>

Asafoetida е един от многото подправки и билки от разширеното семейство моркови, но това е, произведени през един много различен процес. Вместо да ловят неговите листа или семена, големият главен корен е умишлено контузен, така че си SAP ще тиня през остъргват петна и втвърдяват. Това суши SAP е самата подправка. Той съдържа набор от мощни серни базирани вкус и аромат съединения, които - в родния си форма - определено са неприятни, въз основа на който прякори като & quot; Дяволското тор & quot; за подправката. Дори и правилното му име акции корен с думата зловонен, и за добра причина. И все пак, това зловонни подправка е от съществено значение за индийската кухня. Световния съюз магическа трансформация
<Ли>

Когато пуснете щипка Asafoetida в гореща мазнина, нито в топено масло от индийски готварство или западен растително масло светлина вкус, той се променя напълно. Вкусът изпълва в гореща мазнина и бързо сладост, тъй като неговите летливи молекули серни базирани самите преструктурират. The комплексен аромат, който е резултат често е сравнявана с лук и чесън, които получават техните вкусове от подобни съединения, но това сравнение е едва адекватна. Asafoetida дава ястия с неопределимо богатство и благоухание, които обикновено могат да се придобие само от месо и животински мазнини. В голяма степен вегетариански кухни на южна Индия, по-специално, да се възползват от това. Световния съюз рано или късно

  • В много ястия, Asafoetida се използват в началото на процеса на готвене, за да се осигури база на вкус. Добавете го към вашия гореща мазнина преди всички други подправки. След 15 до 20 секунди, отличителния си тяло миризма миризмата ще смекчи и да стане апетитна и солени. На този етап, добавете останалите си подправки и се процедира с рецептата. Алтернативно, много рецепти призовават за & quot; Тарка & quot; - Няколко супени лъжици силно ароматизирани масло - да се добавят в края, като до попадение. Използвайте същата техника, Смекчавайки на Asafoetida първо и след добавяне на синапено семе, кимион или други подправки по желание.


    Предложени Жребий
    <Ли>

    Asafoetida поддава интерес и да се насладите на широк набор от ястия, но това е най-често се използва с относително леки аромат съставки като картофи, карфиол и, разбира се, на галактиката на бобови ястия, които са гръбнакът на готварство субконтиненталните. Неговата популярност в тези стандарти е само частично кулинарно. Както и с джинджифил и куркума, Asafoetida се счита газогонно - редуктор на газ и метеоризъм. - Което го прави двойно по-ценно в боб, базирани кухня Световния съюз закупуването и складирането

  • Подправката се продава в Индия и други етнически хранителни стоки, и също е на разположение от различни онлайн доставчици. Понякога е открит в буца формата, оригиналният и най-чистата версия, но в интерес на лекотата на използване е по-често се продават под формата на прах. Разпрашено Asafoetida е първи партерен, след това се смесва с ечемик брашно или други противослепващите съставки, за да я държи свободно течаща. Еднократните Asafoetida трябва да бъдат мачкани, преди да го използвате. Ако установите, че миризмата на Asafoetida на изпускани от своята бутилка или може, увийте го в пластмасов цип топ чанта, и след това да го запечата в херметично затворен пластмасов контейнер или голям стъклен буркан. Световния съюз