Можете ли да направите Gnocchi Без яйце

Кнедли са световен деликатес и въпреки че основните съставки могат да се различават, техниката за готвене често е един и същ. Gnocchi е италианската версия на този лек и пухкав могила от тесто варени във вряща вода. Тестото, което образува ньоки разчита на свързващо вещество, за да го пазят от разпада. В продължение на векове, готвачи използват яйца за целите на свързването. Както се развили ньоки рецепти, алтернативни свързващи направиха възможно да се подготви тази форма на паста без яйца.
Скорбяла Alternative
<Ли>

За готвачи, които избират да се премахнат яйца от техните ньоки рецепти, най-честата алтернатива е картофи. Нишестето в картофите действа като свързващо средство, в резултат на тестото, която не е по-тежък от един направен с яйца, съгласно Ню Йорк готвач Джоуи Campanaro. След кипене картофи, Campanaro им позволява да се охлади, преди да ги минаваща през дадена храна мелница. След това той съчетава картофите малко по малко с брашно, за формиране на ньоки тестото. Световния съюз Пропуснете Месене
<Ли>

Egg-свободен, картофи ньоки рецепти създават тесто което е деликатна да се справя. Въпреки, че тестото е предпочитаният ефирни консистенция, един картоф свързващо вещество не създава познатия лепкавост, който е общ с добавянето на яйца. В хранене и пиене списание онлайн, Chef Paula Wölfert предлага да прескочите процеса на месене, когато се работи с тази крехка тесто. Вместо това, комбинирайте брашното и картофите с баница стъргалка -. Рязане и сгъване в тестото с металното острие Световния съюз Грис
<Ли>

Gnocchi започна като храна за аристократи - направени с грис - зърно, след като твърде скъпо за средния гражданин. При смесване с вода, грис образува гъста паста, която работи добре като яйце без ньоки тесто. Докато повечето яйчна основа ньоки рецепти изискват добавянето на брашно, грис рецепти елиминират нуждата от двамата. Просто се подготви грис паста и образуват ньоки могили. Световния съюз Egg-Free Подготовка
<Ли>

Ако ви изберат да направят ньоки с картофи, просто се вари обелени картофи във вода, докато нежна, което им позволява да се охлади на стайна температура след това пред тях, минаваща през дадена храна мелница и добавяне на достатъчно само бяло брашно, за да се образува тесто. Методът на грис изисква смесване грис с достатъчно вода, за да пастообразна тесто. След приготвяне на тестото, скъса парчета, овалваме в въжета около 1/2 инча дебелина и се нарязва на въжетата в 1-инчови парчета. Добави парчетата да вряща вода и се отстранява с напрежение лъжица, след като те се издигне до върха, бързо ги поставя в ледена водна баня, за да престане готвене. Световния съюз