Какво е Sashimi Grade Fish

преди години, много американци са били изключени от японската практика на яденето на суши, което се разбира, че е сурова риба. Както Японската кухня е станала по-популярна в САЩ, много хора се чудят какво може да се отнася за качеството и безопасността. Терминът "сашими-клас" често се използва в пазарите да продават риба, която е адекватно годни за употреба в традиционната японска кухня.
Sashimi Подготовка
<Ли>

Докато суши се отнася предимно за приготвяне на риба, увита с vinagared ориз, сашими е подготовката на ситно нарязана риба служил заедно с обикновен ориз. Като цяло, рибата се използва в сашими не се приготвя, въпреки че някои форми могат да бъдат да се даде определен препарат. Например, unagi сашими е змиорка, която е била обгорена с терияки сос. Правилната подготовка на сашими зависи от месо от риба, която не е загубил своята форма от повторно замразяване. Световния съюз Marketing Fish като Sashimi-Grade
<Ли> се изисква

Sashimi риба да бъде връчен много свеж за по две основни причини: вкус и безопасност. Риба, която не е прясна, ще изгуби своята текстура и аромат, и това носи риск от укриване паразити или бактерии. Много търговци продават риба с етикет "сашими-клас", за да покаже, че рибата е достатъчно чист, за да бъде връчен неварени. Въпреки това, не съществуват признати търговски насоки относно този етикет, и FDA никога не е регламентирано понятието "сашими клас." Световния съюз на Ike Jime Метод
<Ли>

Макар да има Няма официална дефиниция за "сашими клас", много търговци на риба и потребителите търсят риби, които са били прибрани с метода на Ike Jime. Ike Jime е традиционен японски метод, за да заколи и съхранение на рибата. Рибата трябва да бъде бързо убити и кървеше, а след това пуснати в студена, леко подсолена вода за 30 минути. След това рибата се съхраняват в легло от лед, така че няма две риби докосване един друг и се продават в рамките на 24 часа.


FDA паразитна Насоки