Какво означава кошер?

Кашерингът се отнася до процеса на приготвяне на храната или кухненските съдове, годни за консумация или употреба съгласно еврейските диетични закони (кашрут). Терминът произлиза от еврейската дума "kasher", която означава "подходящ" или "подходящ".

Кошерирането включва специфични методи за приготвяне и обработка на храната, за да се гарантира, че тя отговаря на изискванията на кашрут. Тези изисквания варират в зависимост от вида на храната и специфичните използвани съставки. Някои често срещани техники за кошериране включват:

1. Осоляване и накисване на месо:Кошерното месо включва премахване на всички следи от кръв, което е забранено в еврейския хранителен закон. Това обикновено се прави чрез обилно осоляване на месото и оставяне да престои за определен период от време, последвано от щателно изплакване.

2. Изваряване на съдове:Новите метални съдове и прибори трябва да бъдат потопени във вряща вода, за да се отстранят всякакви следи от забранени вещества, които може да са били абсорбирани по време на производството. Този процес е известен като хагала.

3. Отделно месо и млечни продукти:Кашрут забранява смесването на месо и млечни продукти, включително техните производни. Кошерните кухни имат отделни комплекти прибори, съдове за готвене и повърхности за приготвяне на месо и млечни продукти, за да се избегне всякакво кръстосано замърсяване.

4. Проверка за насекоми:Някои храни, като зеленчуци и зърнени храни, трябва да бъдат внимателно проверени, за да се отстранят всякакви насекоми или буболечки, които могат да направят храната некошерна. Този процес е известен като "бедика".

5. Кошер вино:Виното трябва да се произвежда под равински надзор, за да се гарантира, че е направено в съответствие с еврейския закон, включително използването на кашер съставки и оборудване.

Кошерирането е основна практика в еврейските домакинства и заведенията за кошер храна, за да се гарантира спазването на еврейските диетични закони и да се поддържа чистотата на консумираната храна.