Какво е Mole & усилвател; Как се използва в мексиканска храна

Mole е име за различни мексикански сосове, характеризираща се с техните сложни аромати - често включително люти чушки и шоколад - и техните гладка, богата текстура?. Мол poblano е най-често срещаният тип на мол сос, но и редица други мола съществуват с различни комбинации от съставки. Сервира се с нещо от пиле да енчилада и зеленчуци, мол е универсален елемент на мексиканска кухня.
История
<Ли>

Въпреки, че хората не са напълно сигурни в произхода на мола сос, най-честата историята е че той е разработен в Пуебла де Лос Анджелис, град близо до Мексико Сити. Легендата разказва, че през 16 век, монахините в манастира на Santa Rosa се подготвят за посещение от архиепископа, и те искаха да направят нещо по-специално. Независимо от техния произход, мол вече е добре познат елемент от мексиканската кухня.


Съставки
<Ли>

съставка подписването през мола е малко количество черен шоколад, давайки соса богатата си качество и леко горчив вкус. Редица други съставки, също допринасят за мол, включително пържени хляб, захар, стафиди, домати, чесън, лук, карамфил, канела, и много различни видове люти чушки и ядки. Не всички мол сосове използват същите съставки. Семействата обикновено раздават рецепти от поколение на поколение. Световния съюз Техника
<Ли>

Mole готви на слаб огън в продължение на часове, често по цял ден, за да се позволи на комплексните вкусове да се смесват заедно. За да бъде мол, съставителите трябва котлет или мелене всички съставки, и препечена филийка или Саут & # xE9; някои съставки. След подготовка на съставките, сосът се смесва и се напрегна да го даде гладка текстура. Световния съюз Използва
<Ли>

Най-честата и известен използването на мола е с домашни птици. Готвачи подготвят най-добрият пиле бенката и Турция бенката от нея мариноване в мола сос преди готвене, в допълнение към добавянето на мола през целия процес на готвене. Готвачи служат също мола над говеждо, риба и други морски дарове, въпреки че е по-рядко срещан. В допълнение, мол прави добър сос за зеленчуци, потапяне питки, както и за покриване енчилада или буритос. Световния съюз поводи