Как да си направим домашна Enchilada Sauce (10 стъпки)

мексиканска храна, с топлината си и разнообразни вкусове, не трябва да бъде единствено "на юг от границата" опит. В някои части на Съединените щати, когато поръчвате енчилада, сървърът ще поиска "червен или зелен?" Зелени енчилада са направени със зелени люти чушки, докато червените енчилада са направени с червени люти чушки. В Ню Мексико, фразата "червен или зелен" е толкова често, той се превърна в официална държавна въпрос
което ви е нужно
Първа рецепта:.
Остър нож
Дъска
Rubber или латексови ръкавици
3 Серано люти чушки
голяма тенджера
Water услуги 1 1/2 кг. сурови ромски домати
2 скилидки чесън
Blender
Salt
3 супени лъжици. рапица или растително масло

Deep тиган
втората рецепта:
£ 1 суши червени люти чушки
Plastic торба боклук
голяма чиния
клещи
мерителна чашка <Бразилски > 2 големи чаши
сито Супена лъжица
рапично масло
съхранение контейнери

Tomato и Serrano сос чили

<ол> <Ли>

Извадете чили стъбла с ножа. Носете ръкавици, за да предпазите кожата си от сока във вътрешността на люти чушки.

<Ли>

Напълнете саксията с достатъчно вода, за да покрие доматите и люти чушки. Сложете тенджерата на котлона и да донесе водата да заври със средните топлина, готвене доматите и люти чушлета, докато доматите омекнат и се отварят леко. На люти чушки трябва да омекне и да се облекчи в цвят. Вземи гърнето от огъня и запазваме 1/3 чаша от течността. Канализация на люти чушки и домати.

<Ли>

Нарежете сварените люти чушки и чесън, а след това ги пускат в каната на блендера. Изсипете в запазено водата от готвенето доматите и люти чушки. Добавете доматите, един по един, и пюре, докато люти чушки и домати се втечнява.

<Ли>

Загрейте рапица или растително масло в дълбок тиган. Внимателно добавете пюрирани чили и да го готвя. Добавете сол на вкус. Продължи готвене със соса, докато стане по-наситен червен цвят. Световния съюз Red Enchilada Sauce
<ол> <Ли>

Издърпайте произтича от сушени люти чушки и се разклаща на семената в торба за боклук. Определете чантата настрана.

<Ли>

Налейте вода в голяма тенджера. Добавете произтичаха люти чушки. Задайте плоча на върха на чушките и го натиснете надолу във водата, така че чушките са напълно потопени. Определете пота настрана и да позволи на шушулките да кисне в продължение на 30 минути. Проверка на шушулките да се види дали те са омекотена. Ако не са, да им позволи да кисне в продължение на още 15 минути.

<Ли>

Вземете омекотена люти чушки от накисване водата и ги пускат в блендер буркан. Запазваме си накисване водата. Напълнете буркана с шушулките. Добавя се около 1 чаша от водата, използвана за да се накисва шушулките да каната на блендера.

<Ли>

Настройте пасатора да "пюре" и смес чушките чили и вода, докато имате пюрирани смес. Изсипете пюрето в голяма купа и продължи пюриране шушулки с накисване вода, докато не са пюрирани всички шушулки чили.

<Ли>

Изсипете пюрирани чили в сито и да се отделят твърдите парчета от чили кожата от соса в голяма купа. Продължи да натоварва сос чили, докато не са обтегнати всичко пюре. Махат се твърди битове на кожата в торбата боклук със семената чили.

<Ли>

Изсипете обтегнати чили соса в голяма сос тиган. Добавете сол на вкус и растително масло, след което се готви соса, докато е горещо. Ако искате по-тънък сос, добавете малко количество от накисване водата. Изсипете соса варени в контейнери за съхранение и замразяване, докато не се наложи да направи червени енчилада. Световния съюз